Une bière très, très forte de Brasseurs du monde

Afin de souligner dignement son cinquième anniversaire, Brasseurs du monde, de Saint-Hyacinthe, commercialise depuis peu la 25°, un brassin bien spécial avec une teneur en alcool de... 25 % ! Ce qui en fait la bière canadienne la plus fortement alcoolisée.

À 25 % d'alcool, est-ce réellement une bière? «Au sens de la licence fédérale, c'est un spiritueux puisque le nectar a plus de 11,9 %, mais fondamentalement, ça reste une fermentation à base de céréales non distillée qui a permis de créer ce produit, donc oui, c'est une bière», affirme Dominic Charbonneau, maître brasseur de la microbrasserie maskoutaine.

Inspiré par les saveurs du scotch et du whisky, le brasseur a créé cette liqueur de malt extra-forte en faisant maturer longuement divers malts (tourbé, whisky et de distillerie) dans des barriques de whisky. Le résultat a ensuite fait l'objet d'une cryoconcentration par le froid pour obtenir le pourcentage d'alcool désiré.

Le résultat? Un nez dominé par les effluves d'alcool qui s'accompagne d'une touche iodée et une bouche aux saveurs boisées et fumées avec des notes de pruneaux, de toffee et de tabac. Légèrement liquoreuse et sans effervescence, elle se conserve plusieurs semaines au froid après l'ouverture de la bouteille.

La 25° est la quatrième bière de la gamme Spiritueux de la microbrasserie. Les autres produits, toujours offerts, sont la Frankenstein (15,5 %), l'Élixir (17,31 %) et la Mauvaise influence (20,92 %).

Le prix de détail suggéré a été fixé à 40,50 $ (pour une bouteille de 375 ml). On peut se la procurer à la boutique de la microbrasserie à Saint-Hyacinthe ainsi qu'auprès des détaillants suivants: IGA Extra Reid & Gadoua (Beauharnois), Le Monde des bières (Québec), Alimentation L'Impact (Québec), Dépanneur de la Rive (Cap-Rouge), Dépanneur Lac-Beauport (Lac-Beauport), Chez Gibb (Rouyn-Noranda) et Marché Centre-ville Axep (Chicoutimi).

D'autres exemples de bières fortes

> Sink the Bismarck! de BrewDog (Écosse), 41 %

> Schorschbock 43 de Kleinbrauerei Schorschbräu (Allemagne), 43 %

> End of History de BrewDog (Écosse), 55 %

> Start the Future de Brouwerij het Koelschip (Pays-Bas), 60 %

> Snake Venom de Brewmeister (Écosse), 67,5 %

Source: Cool Material