Il se produit de plus en plus de vins blancs et rouges au Québec, mais aussi d'autres boissons alcoolisées... parfois surprenantes. Et délicieuses.
À première vue, les alcools du verger des Tourterelles n'ont rien de particulier. Quand on s'attarde à l'étiquette, on constate que ces produits à base de framboise, de pomme, de cassis et de prune proviennent d'une des régions les plus froides du Québec: le Témiscamingue.
Le verger des Tourterelles, établi à Duhamel-Ouest, se spécialise dans l'élaboration de mistelles, soit un mélange d'alcool et de jus de fruits. La propriétaire Marie-Ève Gagnon explique que ce n'est pas facile de cultiver les petits fruits nécessaires à sa production dans le Témiscamingue.
Elle pense en particulier aux pommes, aux prunes et aux raisins, qui ont du mal à affronter les rudes hivers.
«Il fait plus chaud qu'en Abitibi, mais c'est limite», convient Mme Gagnon.
Pour combattre le froid, son conjoint Jocelyn Ouellet et elle cultivent des variétés rustiques et peu connues comme la pomme norland et le raisin de table valiant.
Le couple récolte aussi le cassis, la groseille, le sureau, la framboise et la gadelle. Cette dernière aromatise depuis peu leur nouveau cidre Le Farfadel, «qui fait jaser», raconte Mme Gagnon.
«Beaucoup de personnes âgées de l'Abitibi-Témiscamingue nous racontent qu'elles faisaient du vin de gadelle, dit-elle. C'est un petit fruit oublié et négligé par l'industrie. Pourtant, il a beaucoup de potentiel.»
Ce cidre rosé et mousseux explose de notes de fruits rouges et de pêche. Un délice!
Marie-Ève Gagnon affectionne aussi le sureau. Elle l'amalgame avec du cassis et de la rhubarbe pour produire la Réserve des jaseurs. Ce mélange inusité donne une liqueur épicée dont les arômes de fruits noirs et de chocolat persistent en bouche.
Le Farfadel: cidre mousseux aromatisé à la gadelle
Prix: 11$
Pourcentage: 6,5%
En vente en ligne: vergerdestourterelles.com
863, route 101 Nord, Duhamel-Ouest
819 622-0609