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Le flair canin pour combattre le goût du bouchon

Le goût du bouchon peut être un problème... (PHOTO GETTY IMAGES)

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Le goût du bouchon peut être un problème pour le vin.

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Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

Tout bon dégustateur le sait, l'odorat est primordial au cours de la dégustation. Le flair canin est maintenant appelé en renfort pour combattre un problème de taille dans le monde du vin: le goût du bouchon.

Selon un article du magazine Wine Spectator, la société chilienne TN Coopers a formé plusieurs chiens à reconnaître le TCA (le 2,4,6-trichloroanisole), une molécule qui donne des odeurs de moisi et de carton mouillé au précieux liquide.

Selon la société chilienne, les premiers essais se sont avérés très concluants. Tellement que l'équipe canine sera bientôt déployée dans des vignobles en Californie.

> Consultez l'article du Wine Spectator: https://www.winespectator.com/webfeature/show/id/Good-Dogs-Sniff-TCA-Cork-Taint-Natinga-Unfiltered




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