Source ID:8ab3a80315ee36ba9199beb51a62e002; App Source:StoryBuilder

Vins et bière à servir avec la pizza

Cantina di Sorbara Lambrusco di Sorbara Omaggio a... (Photo fournie par la SAQ)

Agrandir

Cantina di Sorbara Lambrusco di Sorbara Omaggio a Gino, 16 $ (13586186)

Photo fournie par la SAQ

Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

Pour accompagner la pizza, choisir un vin italien donne souvent de bons résultats. Voici donc quatre suggestions, en plus d'une bière d'ici, parce que la pizza, au Québec, on l'a pas mal adoptée.

Bulles rosées

Pop! Pour un accord qui en met plein la vue, le lambrusco n'a pas son pareil avec la pizza.

Certes, l'étiquette de ce mousseux de la coopérative Cantina di Sorbara est un peu démodée, mais le vin qu'elle dévoile est tendance.

Élaboré dans l'Émilie-Romagne, la région qui a vu naître le prosciutto et le parmesan, le lambrusco est un surprenant mousseux rosé ou rouge.

L'offre est limitée à la SAQ, mais celui de la Cantina di Sorbara s'avère une bonne introduction aussi bien du côté du goût que du prix.

Son grand atout: il est sec. Dans le verre, son nez rappelle le bouquet d'un vin rouge avec ses parfums de framboise et de cerise.

Sur les papilles, ses fines bulles sont abondantes, et les arômes de fruits révèlent de subtiles notes d'épices. Aussi délicieux qu'étonnant.

Cantina di Sorbara Lambrusco di Sorbara Omaggio a Gino, 16,25 $ (13586186)

Petit prix

Barone Ricasoli Chianti DOCG 2017, 15,70 $ (13188858)... (Photo fournie par la SAQ) - image 2.0

Agrandir

Barone Ricasoli Chianti DOCG 2017, 15,70 $ (13188858)

Photo fournie par la SAQ

Beaucoup moins charnu que la cuvée Brolio de la même maison, le Chianti Barone Ricasoli s'avère un bon choix avec la pizza au pepperoni.

Dans le Chianti où le sangiovese est roi, la robustesse de ce cépage est assouplie par une touche de merlot.

Après quelques mois dans de grands foudres de bois, le résultat est légèrement épicé. Les notes boisées ne masquent pas la tonne de fruits rouges qui invitent à se mettre à table.

La bouche croquante et juteuse se combine parfaitement avec l'acidité de la sauce tomate. Pour le prix, difficile de trouver mieux.

Barone Ricasoli Chianti DOCG 2017, 15,70 $ (13188858)

Juste du raisin

Biscaris Barunieddu 2017, 23,80 $ (12848826)... (Photo fournie par la SAQ) - image 3.0

Agrandir

Biscaris Barunieddu 2017, 23,80 $ (12848826)

Photo fournie par la SAQ

À l'ouverture de la bouteille, ce rouge de la Sicile est plutôt discret. Mais ne vous fiez pas à la première impression.

Quelques heures après l'ouverture, vous aurez envie de le savourer jusqu'à la dernière goutte. Wow! À base de frappato, il sent les petits fruits rouges et les fleurs séchées.

L'attaque juteuse et fruitée est bonifiée par une structure assez puissante. C'est long, vraiment bon et bio. N'hésitez pas à le mettre en carafe.

Dans le sud de la Sicile, près de Vittoria, le domaine Biscaris élabore du vin, cultive des légumes et produit de l'huile d'olive.

Lorsque le producteur a rencontré le vigneron français Nicolas Joly en 2004, sa philosophie a changé.

Encouragé par lui, il a embrassé la biodynamie, suivant l'idée que tout dans son vignoble et sur sa terre est vivant.

Biscaris Barunieddu 2017, 23,80 $ (12848826)

Pour se gâter

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy Villa... (Photo fournie par la SAQ) - image 4.0

Agrandir

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy Villa Martis Langhe 2014, 29 $ (13626192)

Photo fournie par la SAQ

Les experts comparent souvent le Piémont et la Bourgogne. Non pas que les régions produisent des vins identiques, mais dans les deux cas, ses producteurs ont morcelé le terroir et tentent de mettre en évidence sa richesse et ses nuances.

La cuvée Villa Martis est beaucoup plus puissante qu'un pinot noir de Bourgogne.

L'assemblage de nebbiolo et de barbera, provenant de vignes de l'appellation Barbaresco, donne un rouge moyennement corsé aux notes de sous-bois, de fruits noirs et de rose qui persistent longtemps sur les papilles.

Le vin, qui a déjà quatre ans d'âge, possède des tannins souples qui iront bien avec la pizza. Il sera aussi parfait avec des côtes levées en écoutant le Super Bowl.

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy Villa Martis Langhe 2014, 29 $ (13626192)

Une India Session Ale

Microbrasserie Le Castor, Indian Session Ale, 4,3 %, 660 ml,... (Photo fournie par la Microbrasserie Le castor) - image 5.0

Agrandir

Microbrasserie Le Castor, Indian Session Ale, 4,3 %, 660 ml, autour de 6,99 $

Photo fournie par la Microbrasserie Le castor

Après la vague très amère et houblonnée des IPA, c'est au tour des ISA de se démarquer.

L'India Session Ale est une version plus accessible: elle contient moins d'alcool, ses arômes de houblon sont souvent moins puissants, tout comme l'amertume.

Plusieurs microbrasseries en proposent. Celle de l'entreprise Le Castor, à Rigaud, n'est pas nouvelle, mais elle est toujours aussi équilibrée.

De couleur orangée et très limpide, sa mousse est peu abondante. Les arômes de fruits tropicaux et de foin vert sont bien présents, mais pas puissants.

En bouche, elle offre un beau compromis entre l'amertume, les notes d'agrumes et végétales. Son format est parfait pour partager devant la télé, autour de la pizza et des ailes de poulet.

Microbrasserie Le Castor, Indian Session Ale, 4,3 %, 660 ml, autour de 6,99 $




À découvrir sur LaPresse.ca

  • La revanche de la pizza romaine

    Gourmand

    La revanche de la pizza romaine

    Dans l'ombre de la sacro-sainte pizza napolitaine à croûte fine, la pizza romaine, ou al taglio, prépare sa revanche! Mais elle sera raffinée,... »

Les plus populaires

Tous les plus populaires
sur lapresse.ca
»

Autres contenus populaires

La liste:-1:liste; la boite:219:box; tpl:html.tpl:file
image title
Fermer