Que boire avec sa verdure?

Vin et vinaigre ne font pas bon ménage. C'est pourquoi l'accord avec la salade et surtout avec sa vinaigrette peut être embêtant. Pour le réussir, privilégiez des vins croquants qui possèdent une bonne dose d'acidité et troquez le vinaigre de la recette contre du jus d'agrumes, comme celui du citron. Voici deux blancs, un rosé  et un rouge à déguster avec la salade.

Complexe verdicchio

La productrice Angela Velenosi qualifie les vins blancs à base de verdicchio de «Chablis d'Italie». La comparaison est bien choisie. Cette variété de raisin cultivée sur la côte Est de l'Italie produit des blancs vifs et droits qui s'apparentent parfois aux vins du nord de la Bourgogne. Celui de Mme Velenosi goûte les pêches et la pâte d'amandes. Il est rond tout en ayant beaucoup d'acidité et une trame minérale. À découvrir avec une salade, des fruits de mer ou un mélange des deux.

Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi 2015, 16,45 $ (11155665)

Délicieux vinho verde

Le vinho verde du Portugal a la réputation d'être un vin simple, rafraîchissant et, parfois, légèrement pétillant. Celui-ci, élaboré par la maison Quinta do Minho, est plus complexe et contient de subtiles bulles. Ses arômes rappellent la poire, la pêche et les agrumes. En bouche, il est vif et parfumé. Parfait pour tenir tête au plat de laitue. Il contient un peu de sucre résiduel, mais le vin ne semble pas doux ou sucré pour autant. Beaucoup de plaisir pour 15 $!

Quinta do Minho Loureiro 2014, 15,35 $ (10371438)

Osez le rouge!

Certains rouges légers, fruités et peu corsés ont assez d'acidité pour accompagner la salade. C'est le cas de cet italien de la Vénétie dont la robe est si pâle qu'on croirait boire du rosé. C'est un rouge festif rempli de petits fruits, peu tannique et juteux. Un coup de coeur! Servez-le rafraîchi, soit après une heure et demie au frigo ou une dizaine de minutes dans le seau à glace.

Zyme Rêverie Valpolicella 2015, 21,95 $ (12328417)

Sublime rosé

Le rosé possède plusieurs atouts: sa bouche acidulée permet de remplacer plusieurs vins blancs à table. Quant aux rosés plus fruités et parfois tanniques, ils prennent la place de certains rouges légers. Ce rosé de Provence est un excellent choix pour accompagner la salade. Il est rafraîchissant et il a du tonus. Cet assemblage de grenache, de syrah et de cabernet-sauvignon est délicat et épicé. Ajoutez du thon à l'assiette et ce sera sublime.

Château Vignelaure Coteaux d'Aix-en-Provence 2015, 24,50 $ (12374149)