Au coeur de l'hiver, le cassoulet s'ennuie un peu de ses vins ensoleillés. Pour son plaisir (et surtout le vôtre!), il est recommandé d'organiser d'émouvantes retrouvailles.
«Le grand classique, c'est une association avec des vins du sud de la France tels que les madirans ou les cahors», préconise Michel Beauchamp, conseiller en vins à la SAQ Sélection Beaubien. «Ils présentent une bonne charge tannique, nécessaire pour venir trancher dans le gras.»
Dans ce cas de figure, tannat, malbec ou cabernet sauvignon sont à l'honneur.
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Pour un mariage en grande pompe, M. Beauchamp recommande un madiran Château Montus 2006 (28,10$) ou un saint-estèphe La Tour des Termes (entre 31$ et 40$).
Pour une union plus modeste, nous suggérons un cahors Chatons du Cèdre (12,70$).
Enfin, nous avons soumis notre conseiller à un défi d'infidélité, en requérant un vin du Nouveau Monde. Verdict: l'amant américain serait le californien Terre Rouge (cuvée «Noir», 33$), tandis que le petit copain australien se nommerait Taltarni, qui surfe sur le cabernet sauvignon.