Il se produit de plus en plus de vins blancs et rouges au Québec, mais aussi d'autres boissons alcoolisées... parfois surprenantes. Et délicieuses.
Au domaine l'École du 3e rang, la rentrée n'aura jamais été aussi savoureuse. Dans un décor rappelant les anciennes écoles de rang, ce vignoble et cidrerie propose sur son ardoise trois vins, des cidres et, surtout, un poiré mousseux qui vaut le détour.
Saint-Joachim-de-Shefford, qui s'autoproclame «Le pays de la poire», est l'endroit tout désigné pour produire La Récréation. Il s'agit d'un nouveau mousseux à base de ce fruit produit au Québec.
Dans le verre, c'est en effet très festif avec des notes de poire asiatique. En bouche, les bulles sont crémeuses.
Ce mousseux est élaboré avec la même méthode que celle utilisée en Champagne. La deuxième fermentation - celle qui crée l'effervescence - a eu lieu en bouteille et non dans une cuve. Comme la lie - les levures mortes - est restée en contact avec le poiré, les arômes sont plus complexes.
Les amoureux des boissons sucrées seront aussi charmés par deux liqueurs proposées par le domaine. L'une est à base de prunes, l'autre de cerises. Elles sont savoureuses et parfumées.
Le domaine est piloté par un ancien enseignant de Montréal, Robert Brien, installé à la campagne depuis 2001. On peut dire qu'il est devenu vigneron par accident: il a d'abord planté des vignes et vinifié pour s'amuser. Depuis, il met tout en oeuvre pour que ses produits soient uniques et impeccables. C'est réussi!
LA RÉCRÉATION: POIRÉ MOUSSEUX
Pourcentage: 8%
Prix: 20$
En vente au domaine: 511, 3e rang Est, Saint-Joachim-de-Shefford