Six Québécois publient cet automne des guides d'achat destinés aux amateurs de vin. Si vous croyez que ces ouvrages se ressemblent, détrompez-vous! Les auteurs présentent leurs coups de coeur de manières bien différentes.
La recrue de Michel Phaneuf
La 32e présentation du Guide Phaneuf n'a pas été rédigée par le réputé Michel Phaneuf. Il a passé le flambeau à sa recrue Nadia Fournier l'an dernier. Son ouvrage a aussi changé de nom. Il se nomme désormais Le guide du vin.
Comme toujours, il est dense et complet: cartes géographiques, chartes des millésimes, meilleures cuvées à moins de 10$, de 15$ et de 30$. Et pour bonifier ses pages, l'auteure s'est alliée à deux experts. La sommelière Véronique Rivest propose des accords gastronomiques et le chroniqueur Bill Zacharkiw rédige des capsules techniques sur le vin. Au total, 2200 bouteilles sont commentées.
Ce guide cite également, depuis 2010, près de 200 bouteilles qu'on peut se procurer uniquement par l'entremise de l'importation privée.
COUP DE COEUR
Le guide du vin, de Nadia Fournier, éd. de l'Homme, 29,95$
Le recueil Chartier
Autre changement dans le monde des guides vinicoles québécois, La sélection Chartier se transforme. Elle ne sera plus éditée tous les automnes comme c'était le cas depuis 17 ans. François Chartier publie plutôt un recueil «intemporel» comprenant 500 vins coups de coeur. Ce nouvel ouvrage s'appelle Le Chartier.
Tout comme les éditions précédentes, ce guide est une référence pour les accords mets et vins. Le sommelier suggère au total 3500 harmonies, établies selon sa méthode de la sommellerie moléculaire. Il fournit également une liste d'aliments et de plats à agencer avec plusieurs cépages. Comme toujours, l'index est simple à consulter, les mets proposés sont variés et souvent originaux.
Le Chartier, de François Chartier, éd. La Presse, 29,95$
Des vins à moindre coût
Le guide Aubry suggère les 100 meilleurs vins en vente à moins de 25$ au Québec. Afin de faciliter les achats, l'auteur s'assure que ces bouteilles sont offertes toute l'année sur les tablettes de la SAQ. L'année de la vendange peut cependant être différente de celle du millésime commenté dans le guide.
Le chroniqueur Jean Aubry complète son recueil avec une panoplie d'informations connexes: des objets du vin, des restaurants, des accords, des entrevues avec des producteurs et avec des sommeliers ainsi que des jeux-questionnaires. Il propose de plus ses listes des 10 meilleurs mousseux, bières, vins bios... Il décrit en tout 770 produits.
Jean Aubry ajoute enfin une formule originale à la fin de ses descriptions: «Vous avez aimé ce vin, vous pourriez aimer aussi...» Ces suggestions permettent de découvrir de nouvelles bouteilles à notre goût.
Le guide Aubry, de Jean Aubry, éd. Transcontinental, 19,95$
L'agenda des vins
Le Lapeyrie n'est pas un guide comme les autres. Paru la première fois en mai 2011, ce recueil est plutôt un agenda dans lequel on trouve 225 choix de vins.
Chaque semaine, Philippe Lapeyrie suggère trois bouteilles: un vin de semaine à moins de 15$, un vin du jour de paie à plus de 15$ et une bouteille pour se gâter le week-end, avec un budget un peu plus important. L'auteur ajoute de plus une sélection de six bouteilles à se procurer de différents produits.
Au fil des pages, plusieurs personnalités, comme Louis-François Marcotte, Véronique Cloutier et Patrick Roy, s'expriment en quelques lignes sur le vin. Amusant!
Le Lapeyrie, de Philippe Lapeyrie, éd. de l'Homme, 22,95$
Place aux bulles
Le sommelier Guénaël Revel publie son troisième guide annuel sur «les champagnes et les autres bulles». Cet ouvrage est exhaustif. Il évalue 850 mousseux élaborés partout dans le monde, dont tous ceux présents à la SAQ.
Puisque ce recueil est consacré à l'ensemble des pays francophones, Guénaël Revel n'indique ni le prix exact des vins au Québec ni le code des produits. Il désigne plutôt le coût approximatif des cuvées et leur disponibilité dans la province par un pictogramme.
L'auteur a retiré, dans cette troisième édition, la section autrefois consacrée aux appellations et à la production des mousseux. Ces précieuses informations se retrouvent désormais sur son site internet et elles sont gratuites.
Guénaël Revel complète son guide avec un dossier sur une région viticole. Cette année, celle de Touraine, en Indre et Loire, en France, est en vedette.
À AVOIR POUR LES FÊTES
Guide Revel des champagnes et des autres bulles, de Guénaël Revel, éd. Modus Vivendi, 24,95$
Les meilleures cuvées
Le sommelier Jean-Louis Doucet publie depuis cinq ans un recueil des meilleures cuvées offertes entre 10 et 30$. Il les classe selon trois catégories: les vins de semaine, vendus à moins de 15$, les vins du vendredi, entre 15 et 20$, ceux du samedi, de 20 à 25$, et ceux pour les occasions spéciales, de 25 à 30$. Cette dernière édition regroupe 350 produits.
Pour chacun des vins présentés, l'auteur suggère des plats, des sauces et des fromages. Il a également mis au point une formule mathématique, l'indice mets et vins (IMV), qui permet de trouver le vin idéal pour accompagner un repas.
Pour ce faire, il faut additionner, selon une grille établie et expliquée dans le guide, les chiffres qui correspondent à l'ingrédient principal, au mode de cuisson et à la sauce qui composent un mets. L'exercice est parfois complexe, mais original.
Les meilleurs vins de 10 à 30$, de Jean-Louis Doucet, éd. Michel Quintin, 19,95$