Cinq verres à vin

On accorde souvent beaucoup plus d'importance au vin que l'on boit qu'au verre dans lequel il est servi. Pourtant, selon le sommelier Jacques Orhon, on n'insistera jamais assez: le choix du verre est important, pour ne pas dire primordial. Il permet en un coup d'oeil d'évaluer la santé du vin, d'y plonger son nez pour sentir les arômes et les apprécier en bouche. Les fabricants ont d'ailleurs créé des dizaines de designs différents pour mettre en valeur chacun des cépages. Des globes plus petits pour les vins blancs et des récipients plus volumineux pour faire respirer les vins rouges.

Mais au-delà du design, certaines règles de base sont à suivre dans le choix des verres. Que ce soit pour les vins de tous les jours ou pour les grands crus, privilégiez des verres incolores pour bien évaluer la robe du vin. Choisissez un format qui permet de faire tourner facilement le liquide et des parois qui se referment vers l'intérieur afin de canaliser les arômes vers le nez du dégustateur. Enfin, qu'ils soient faits en cristal ou en verre, on choisira les verres plutôt minces, pour que le contact entre les lèvres et le liquide soit le plus petit possible. Voici un choix de cinq verres à la fois techniques et tendance.

1-Expert tasting de Spiegelau

Voici un verre polyvalent: il permet à la fois d'apprécier le vin de tous les jours autant qu'il satisfait les standards des experts. Sa forme et son volume rappellent le verre créé pour la dégustation par l'Institut national de l'origine et de la qualité de France (INAO) il y a plus de 40 ans. En un coup de poignet, il permet aux spécialistes de détecter les défauts du vin. C'est pourquoi plusieurs professionnels en font leur outil de travail. C'est le cas d'Alain Brault, professeur à l'Académie des vins de l'Outaouais, qui l'utilise souvent lors de ses cours.

À la maison, servez-y le rouge qui accompagne votre sandwich du midi ou le blanc versé avec vos huîtres à l'apéro. Sa petite taille permet aussi d'y déguster le porto.

Puisqu'il est fait de cristallin (soit avec moins de 24% de plomb), il est moins fragile que les verres de cristal. Il est aussi plus économique.

Où le trouver?

Aux plaisirs de Bacchus, 1225, av. Bernard O., Montréal, 5,95$ l'unité.

2-Cuvée champagne, Salt

Guénaël Revel, spécialiste des champagnes et des mousseux, vous le dira: on déguste un champagne comme on apprécie un vin blanc traditionnel. Il n'est donc pas nécessaire de dépenser des fortunes pour des verres spécialement conçus pour ces vins. D'autant plus que la flûte à champagne, avec ses formes très droites, ne permet pas aux arômes de bien se développer dans le verre.

Voici un bon compromis: élaborée avec du verre, la gamme cuvée de Salt&Pepper est très classique. Sa forme est allongée, mais on note qu'elle est plus bombée au milieu. Elle permet ainsi d'admirer les bulles former de longs chapelets jusqu'à la surface, tout en donnant l'espace voulu pour faire tourner le vin et mettre ainsi les arômes en valeur. Le fabricant indique qu'ils résistent au lave-vaisselle. Pratique après une réception!

Où le trouver?

Zone Maison, 4246, rue Saint-Denis, Montréal (et dans les autres magasins situés au Québec et à Ottawa), 44$ pour six flûtes.

3-Bourgogne, collection Pure, Schott Zwiesel

Si vous osez vous éloigner des formes classiques, la collection Pure de Schott Zwiesel est pour vous. Avec ses angles prononcés, les verres sont plus modernes. Quant à ceux utilisés pour les bourgognes, ils sont moins banals que les ballons dans lesquels on sert habituellement les pinots noirs. Mais au-delà du look, leurs angles plus pointus permettent aux arômes de bien évoluer dans le verre et au dégustateur d'en apprécier toute la finesse.

Tania Marcial à la boutique 12 degrés en cave, à Montréal, explique que les verres de Schott Zwiesel sont plus résistants aux cassures. Ils sont faits à base de titane et de zircon. On peut donc les laver sans crainte ou même les passer au lave-vaisselle.

Où le trouver?

12 degrés en cave, 4556, boul. Saint-Laurent, Montréal, 16$ l'unité.

4-Collection 365" de Ikea

En 2003, la prestigieuse marque Riedel a dessiné sa collection O - des verres à vin sans pied. Pour les spécialistes, on transcende la règle: il ne faut jamais tenir un verre de vin par le globe au risque de réchauffer le liquide. Mais il faut l'avouer, ce format est bien plus pratique à ranger dans les placards.

Devenus très tendance, plusieurs boutiques offrent désormais un choix de verres sans pied. C'est le cas du marchand suédois Ikea qui propose une gamme abordable. Ils sont soufflés à la main en verre et sont facilement empilables. Utilisez-les davantage pour les rouges... pour ne pas choquer les puristes.

Où le trouver?

Ikea, 9191, boul. Cavendish, Montréal ou 586 De Touraine, Boucherville (et ailleurs au Canada), 2,49$ l'unité.

5-Marchesa à motif Paisley

Pour le temps des Fêtes, rien de mieux que de beaux verres pour décorer la table. Ceux de Marchesa sont magnifiques avec leurs motifs. En dégustation, leur forme rappelle les verres de blanc conçus pour les rieslings ou les sauvignons. Mais puisqu'ils sont assez volumineux, aucun invité ne sera choqué d'y trouver un bordeaux ou un shiraz.

Plus fragile, cette collection est faite de cristal (soit avec 24% de plomb).

Où le trouver?

Chez La Baie, 585, rue Sainte-Catherine O., Montréal (et partout au Canada), 42,99$ l'unité.