Bien qu'il s'agisse d'une maison bourguignonne, Bichot, dont les vins sont vendus au Québec depuis... 1926, fut longtemps connu, avant tout, pour ses vins de table, sans appellation, telle sa «célèbre» Cuvée Madame.
Tout cela est aujourd'hui chose du passé, et c'est tant mieux!
«Bichot a pris le virage qualité», répète-t-on, avec raison, dans le milieu du vin.
Ceci, quoique cette maison compte par les plus importants producteurs bourguignons, puisqu'elle est propriétaire de 100 hectares de vignes, tout en vinifiant, au surplus, les fruits de 210 hectares de vignes additionnels, de différents vignerons, pour un total de 310 hectares.
Le blanc et le rouge de la Cuvée Madame ont bien sûr disparu, et leur ont donc succédé une large gamme de bourgognes, blancs et rouges.
Tout récemment, Albéric Bichot (sixième génération) a fait goûter, à Montréal, à la presse spécialisée, un échantillon représentatif, soit huit blancs et sept rouges, plusieurs de ces vins n'étant toutefois pas encore disponibles sur le marché québécois.
Verdict - si on peut se permettre l'expression?
Il y a, pour ce qui est des blancs, un style Bichot, les vins, jamais trop boisés, ou même très peu dans certains cas, étant toujours d'abord facile, aimables, et même charmeurs, comme le montre par exemple le Pouilly-Fuissé 2008 (voir plus bas).
Même chose en ce qui regarde le Bourgogne 2008 Bichot (voir aussi plus bas).
Les rouges, eux - mais il y avait dans le lot plusieurs 2009 mis en bouteilles il y a un mois seulement -, d'une bonne concentration, m'ont semblé cependant, pour la plupart, peu nuancés, et donc bâtis tout d'un bloc.
Pouilly-Fuissé 2008 Bichot, 25,95$ (22 871), ***, $$$, 2011-2013.
D'une couleur dorée, son bouquet, très discrètement boisé, est tout en finesse, gracieux, comme on s'y attend des vins de cette appellation. Plutôt léger, fin, il fait montre au plan gustatif de la même distinction, son boisé, bien perceptible, restant toutefois fort raisonnable. 40% de ce vin est vinifié en fûts. (Le 2009, d'un millésime plus généreux, commence à lui succéder). 13% (579 caisses).
Bourgogne 2008 Bichot, 16,45$ (10 845 357), ** 1/2,$$, 2011-2012.
Fort joli bourgogne blanc, tout au plus moyennement corsé, équilibré et aux saveurs nettes, dont le quart est vinifié en fûts, mais qu'on dirait dépourvu de toute nuance boisée. Sera bientôt remplacé par le 2009. 12,5% (631 caisses).
Chablis 2009 Domaine Séguinet-Bordet, 21,80$ (926 899), *** 1/2,$$ 1/2, 2011-2014?
Chablis non boisé, au bouquet expressif, s'affichant avec la note minérale caractéristique, mais également une nuance citronnée (de «citronnelle», corrige son producteur sur sa fiche technique). Beaucoup de tonus et de caractère en bouche, de l'éclat, ce très bon chablis brillant surtout par son exubérance et sa générosité. 12,5% (88 caisses).
Morgon 2009 Château de Pizay, 18,95$ (719 393), ** 1/2,$$, 2011-2013.
Vin d'une couleur soutenue pour un beaujolais, et bien supérieur au 2008 auquel il succède. Le bouquet est net, de petits fruits noirs, genre cerises noires, et la bouche suit. Du corps, donc, de la chair, le vin étant toutefois, du moins pour l'instant, plutôt unidimensionnel. Fort bon, et d'un grand millésime. 13% (530 caisses).
Yecla 2006 Reserva Pozuelo, 17,05$ (725 150), ***,$$, 2011-2013.
Vin rouge espagnol, de Mourvèdre (ou Monastrell - 80%), surtout, avec 10% de Tempranillo et 10% de Cabernet Sauvignon, et au boisé qui n'a rien d'intempestif malgré l'élevage de 20 mois en fûts de chêne américain. Nettement plus que moyennement corsé, équilibré, d'une bonne concentration, ses tannins sont bien enrobés, et le bouquet dominé par des nuances de fruits rouges. 13,5% (304 caisses).
Chianti Classico 2007 Riserva Fattoria Carpineta, 39,75$ (11 355 827), *** 1/2,$$$$, 2011-2014.
Servi (par inadvertance?) avant d'autres vins d'Italie, dont des chiantis, ce très beau vin, goûté à l'aveugle, éclipsa à peu près tous les autres... La couleur est soutenue, le bouquet ample, pur, de petits fruits rouges, la bouche charnue, très serrée, et sans rudesse. 95% Sangiovese et 5% Merlot, avec élevage en fûts. 14% (66 caisses).
Gevrey-Chambertin 2007 Denis Mortet, 105$ (1 120 084), *** 1/2,$$$$$, 2011-2015.
Maison réputée, le Domaine Mortet, de Gevrey-Chambertin, dont on trouve en ce moment plusieurs vins aux boutiques Signature, les vend à prix fort. Changement de style? Autrefois très colorés, très denses, ses 2007, dont celui-ci, ont repris une facture classique, très bourgogne. Dans le cas présent, la bouche est ferme, quoique sans dureté. Très - très - bon. 13% (21 caisses).
Pouilly-Fuissé 2008 Bichot, 25,95$ (22 871), ***, $$$, 2011-2013.
D'une couleur dorée, son bouquet, très discrètement boisé, est tout en finesse, gracieux, comme on s'y attend des vins de cette appellation. Plutôt léger, fin, il fait montre au plan gustatif de la même distinction, son boisé, bien perceptible, restant toutefois fort raisonnable. 40% de ce vin est vinifié en fûts. (Le 2009, d'un millésime plus généreux, commence à lui succéder). 13% (579 caisses).