Le vin ne cesse de jouer des tours... pendables aux dégustateurs, quelle que soit leur expérience. Ainsi, on aime un vin un jour, et on le juge moins bon le lendemain, ou le contraire.
Où est la vérité? se demande-t-on alors.
Exemple récent, en ce qui me concerne (voir la recommandation de la semaine): le Coteaux du Languedoc La Clape 2007 Cuvée Amarante Château Rouquette sur Mer, inscrit depuis peu au répertoire général de la SAQ.
À une première dégustation, ce vin m'avait semblé un peu vert, astringent, alors qu'à la seconde, quelques mois plus tard il faut dire, tout semblait s'être replacé. Est-ce le fait que le vin a pris de l'âge, comme tout l'indique? Ou... ma propre perception?
Goûté à deux reprises au cours des deux dernières années, le millésime 1998- très réputé-, du célèbre Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel se présentait dans les deux cas avec un bouquet entaché d'on ne sait quel défaut, sans être véritablement bouchonné. Ou faut-il croire que ce vin (ou ce millésime) vieillit mal?
«Il n'est pas net», fut la constatation unanime des dégustateurs présents.
Goûté celui-là tout récemment, le 1999, millésime très bien coté mais moins que 1998, était impeccable. Complexe au nez, sans une ride, riche des nuances que les nombreux cépages (les 13 autorisés de l'appellation) entrant dans son élaboration sont susceptibles de lui apporter.
Même complexité au plan gustatif, avec des tannins présents, mais aimables et un bon goût de fruit, ce vin étant de toute évidence arrivé à son apogée et à boire.
Surprise peut-être encore plus grande: le Santa Inez Valley 1976 Cabernet Sauvignon Firestone Vineyards, de Californie, évolué, très cuir, genre vieux bordeaux, mais qui avait néanmoins tenu malgré ses 34 ans! Dire que ce vin coûtait à l'époque, aux États-Unis, 5,75$US...
SIX VINS DE PARTOUT
Sicilia 2009 IGT Syrah Cusamano,13$ (10 960 777),
***,$1/2, 2010-2013.
On ne reconnaît pas la Syrah à la dégustation... N'empêche, ce vin curieux, bouché avec un bouchon de verre, au bouquet de fruits rouges, net, et nettement plus que moyennement corsé, quoiqu'il ne soit pas très concentré, offre un très bon rapport qualité-prix. On retrouve les fruits rouges en bouche, sur des tannins sans rugosité. 20% du vin est élevé en foudres, mais sans qu'on détecte le bois. Plutôt unidimensionnel, mais néanmoins très bon, et à prix doux. 14% (176 caisses).
Central Otago 2006 Pinot Noir Akarua, 27,75$(10 947 960),
***,$$$, 2010-2013.
Vin de Nouvelle-Zélande, rouge clair, quand même assez foncé pour un vin de ce cépage, il a le charme immédiat et irrésistible de la plupart des vins de Pinot noir de ce pays. Le bouquet est typé, non sans ampleur, la bouche tendre, peu tannique. Un régal... mais il y en a peu, hélas! 13,8% (105 caisses).
Hunyady 2008
Tramini Kethely,
13,80$ (11 200 526),
** 1/2,$1/2, 2010-2011.
Vin blanc hongrois, non boisé, aromatique, aux notes de litchi - ce qui n'étonne pas quand on apprend que le «Tramini» est en fait le nom hongrois du Gewurztraminer. Du gras en bouche, des saveurs bien mûres, qui donnent l'impression que le vin renferme un peu de sucre résiduel, alors qu'il est sec. Fort bon. 13% (34 caisses).
Chianti Classico 2007 Fonterutoli, 24,90$(856 484),
***,$$$1/2, 2010-2014.
Vin solide, tannique, et même un peu rugueux, bien en chair, son bouquet de Sangiovese bien mûr, mais sans excès, s'accompagne d'une note discrètement chocolatée due à son élevage en fûts, dont 40% de fûts neufs. 90% Sangiovese, et 10% d'autres cépages. 13,5% (780 caisses).
Toscana 2008 IGT La Massa, 24,75$(10 517 759),
*** 1/2,$$$1/2, 2010-2015.
Très coloré sans être opaque, ce vin rouge de Toscane ravira les amateurs de vins denses et concentrés, quoiqu'il n'ait rien de massif. Le bouquet, de fruits noirs, est large, profond, boisé sans excès, et la bouche suit. Du corps donc, des tannins fermes, avec plus de générosité que de finesse. Sérieux. 14% (163 caisses).
Chablis 2008 Domaine Millet, 22,75$(10 792 216),
*** 1/2,$$1/2, 2010-2014
Très beau chablis, non boisé, au bouquet bien minéral, marqué par une nuance rappelant un peu la craie. Il a du corps pour un chablis, et ses saveurs sont franches, bien affirmées, qu'accentue une assez bonne quantité de gaz carbonique, ce qui n'est pas un défaut. Il y en a peu, hélas! 12,5% (27 caisses).