On ne badine pas avec le vin...

Gens graves, sérieux, les hommes et les femmes qui écrivent sur le vin utilisent des termes châtiés, on ne peut plus corrects.

On ne badine pas avec le vin...

Portes closes, c'est autre chose. Car, entre eux, ces m'sieurs-dames se permettent toutes sortes de licences langagières. (Étant dans le secret des dieux, j'ose l'affirmer au risque de recevoir quelques coups de revolver!)

 

Il y a ainsi deux sortes de vins si je puis dire pour lesquels ils disposent d'une bonne gamme de termes et d'expressions bien sentis qu'on ne retrouve jamais sous leur plume.

À savoir le mauvais vin, ou le vin déclinant, qui a perdu de ses qualités, et, à l'inverse, le très bon vin, de même que le grand vin.

Quelques expressions dont ils gratifient le mauvais vin ou le vin déclinant: «C'est pourri», «Il a les quatre fers en l'air», «Mort et enterré», «Il est temps qu'il aille se coucher», etc.

Le bon vin et le grand vin: «Top vin!», «Ça tire ça m'sieurs-dames», «Ôtez votre chapeau». Ou, tout simplement, «wow!», onomatopée qu'ils prononcent avec toute la conviction voulue.

Enfin (mais, cher lecteur et chère lectrice, sautez ce paragraphe-ci si vous craignez d'être scandalisé), ce que nous... pardon, ce que ces personnages mal embouchés qualifient dans leurs écrits de vin «racoleur», par exemple un rouge au boisé insistant, très épicé, c'est invariablement portes closes, je dis bien, et de vive voix une «guidoune».

Mais, de grâce, ne tirez pas sur le messager!

Voici par exemple un vin «wow!»... tout à fait inattendu.

- Isola dei Nuraghi 2005 IGT Barrua, 56,75$ (10 961 622), ,$$$$ 1/2, 2010-2015. Inattendu car on ne s'attend pas à ce qu'un vin de Sardaigne, fait de très vieux Carignans (85%), plus 10% de Cabernet Sauvignon et 5% de Merlot, puis élevé en fûts de chêne français, soit à ce point réussi. Bien coloré, grenat signe d'un début d'évolution , son bouquet est nuancé, ample, rappelant un peu les grands Châteauneufs-du-Pape. La bouche suit, charnue, avec des saveurs de fruits rouges bien mûrs, complexe, le tout sur des tannins... dodus. Un des secrets expliquant tout cela: copropriétaire de ce domaine, le célèbre oenologue Giacomo Tachis, consultant de la Tenuta San Guido (Sassicaia), en est aussi le directeur technique. Excellent. 14,5% (66 caisses).

Trois vins du Sud-Ouest

Le Sud-Ouest de la France regorge d'appellations peu connues ou méconnues, produisant certains vins d'un rapport qualité-prix remarquable. En voici trois exemples, en incluant le Bergerac blanc qui figure comme recommandation de la semaine.

- Cahors 2007 Croix du Mayne, 16,65$ (10 542 049), ,$$, 2010-2014? Richement coloré, quasi opaque, assez peu expressif au nez, son bouquet exhale néanmoins quelques arômes d'encre et de truffes noirs, très Cahors. Bâti tout d'un bloc, charnu, ses saveurs de fruits noirs sont franches, ses tannins sont fermes. Sérieux, et à prix raisonnable. 12,5% (558 caisses).

- Bergerac 2007 Cuvée Champlain Château Berlingard, 18,25$ (10 922 439), ,$$, 2010-2013. À l'aveugle, on jurerait un bordeaux rouge de qualité, tant ce vin est gracieux et équilibré. De corps moyen, renfermant surtout du Cabernet Sauvignon (55%), avec 35% de Merlot et 10% de Malbec, il est élevé six mois en fûts. Un délice. 12,5% (131 caisses).

Des vins d'ailleurs...

À peu près partout sur terre, on trouve aujourd'hui des vins de qualité... Des preuves?

- Douro 2006 Reserva Vinhos Sogrape, 20,75$ (335 208), ,$$ 1/2, 2010-2014? Vin rouge corsé, du Douro (Portugal), fait avec des cépages autochtones (Touriga Nacional, Touriga Franca, etc.), et élevé en fûts, son bouquet est de bon volume, avec des notes vanillées bien présentes. La bouche suit. D'une bonne concentration, avec des tannins solides, le tout plutôt d'un bloc. Très bon quand même. 14% (340 caisses).

- Collioure 2007 Côté Mer Domaine de la Rectorie, 28,75$ (10 781 242), 1/2,$$$ 1/2, 2010-2014. Très beau vin du Languedoc-Roussillon, d'une couleur pourpre-prune, au bouquet associant fruits rouges et noirs, nuancé (tabac, cuir, etc.), relativement corsé et aux tannins serrés, de qualité, avec la Syrah qui tend à dominer au plan aromatique. Savoureux. 14% (76 caisses).

- Côtes de Brouilly 2008 Terres Dorées Jean-Paul Brun, 20,60$ (10 520 237), ,$$ 1/2, 2010-2013? Vin du Beaujolais, sa couleur, rouge clair, fait très... bourgogne. Le bouquet est délicat, tout en fruit, avec un effluve comme sucré, la bouche étant plutôt légère (ce n'est pas un défaut), avec de l'éclat et des saveurs franches. À servir rafraîchi. 13% (187 caisses).