Un nouveau magazine électronique consacré à la cuisine canadienne, mais à partir de perspectives multiculturelles a été lancé mercredi.

Cette revue des cultures culinaires au Canada, intitulée CuiZine, est une initiative de l'Université McGill, à Montréal.L'équipe en charge du projet fait valoir que si la tourtière, les moules de l'Ile-du-Prince-Edouard, les fèves au lard et la confiture d'amélanchier de Saskatoon sont des spécialités régionales typiques, de nouveaux hybrides culturels comme la pizza sushi, les sandwichs lahmajoun et le poulet churrasco caractérisent aussi la cuisine canadienne.

Il s'agit donc de démontrer les multiples pratiques alimentaires et culinaires dans une nation où l'immigration occupe une place importante.

Le magazine électronique CuiZine est dirigé par Nathalie Cooke qui est la vice-doyenne en recherche et études supérieures de la Faculté des arts de McGill et l'éditeure Lara Rabinovitch. Celles-ci disent accepter et publier tant des articles en français qu'en anglais.

Soulignons que le site web est destiné à un public universitaire et général, pour des discussions interdisciplinaires à propos des diverses cultures culinaires du Canada. Il servira aussi de tribune pour du contenu créatif dynamique sur le sujet comme des poèmes, des nouvelles et des essais visuels sur l'alimentation et la cuisine au Canada.

CuiZine est disponible uniquement en ligne, en partenariat avec le consortium universitaire Erudit, qui comprend l'Université de Montréal, l'Université Laval et l'Université du Québec à Montréal. La revue est publiée par la Bibliothèque de l'Université McGill.