Coloré, vitaminé et hautement parfumé grâce à ses multiples épices, ce plat est aussi rassasiant que savoureux. En rentrant d'une journée passée au boulot, à l'école ou à jouer dehors, quel plaisir des'attabler devant un bol bien fumant de ce chili végétarien pour refaire le plein d'énergie !
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Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Se congèle (sans les garnitures)
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
1 carotte, pelée et coupée en petits dés
2 gousses d'ail, dégermées et finement hachées
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de paprika fumé
28 oz liq. de tomates en dés
11,5 oz liq. de maïs en grains entiers
19 oz liq. de haricots rouges en conserve
½ tasse de crème sure
½ tasse de fromage monterey jack La Trappe à Fromage, râpé
½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
Croustilles de maïs
Sel et poivre
Préparation
ÉTAPE 1
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et la carotte. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'ail et les épices.Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
ÉTAPE 2
Ajouter les tomates en dés, le maïs, les haricots rouges et un peu d'eau, au besoin. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
ÉTAPE 3
Servir le chili garni de crème sure, de fromage monterey jack râpé et de feuilles de coriandre. Accompagner de croustilles de maïs.
Variante
À l'étape 2, ajouter des restes de poulet ou de dinde cuits effilochés.
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