Un plateau d'huîtres donne des airs de grandes occasions à n'importe quel rassemblement familial ou amical. Pour les Fêtes, on opte pour la version Rockefeller, soit gratinée de parmesan d'ici, en la rehaussant de trois délicieuses garnitures. Voilà une entrée qui fait rimer originalité avec simplicité!
Tous les mois, Recettes d'ici vous donne rendez-vous pour de nouvelles idées savoureuses.
• Rendement : 24 bouchées
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 5 minutes
INGRÉDIENTS
• Gros sel
• 24 huîtres fraîches
• 3/4 tasse de fromage parmesan Perron, râpé
Garniture aux champignons
• 3 c. à soupe de champignons de Paris, tranchés et sautés dans du beurre
• 2 c. à soupe de cresson, haché, ou de bébé cresson
• 2 c. à soupe de chapelure panko
• 2 c. à soupe de beurre, fondu
Garniture aux herbes
• 3 c. à soupe de fines herbes, hachées (ex. : mélange persil, estragon et aneth)
• 2 c. à soupe de crème 35 %
• 1 c. à soupe de pastis
• 1/2 c. à thé de graines d'anis
Garniture au bacon et épinards
• Sel et poivre du moulin
• 3 c. à soupe de bébés épinards, finement hachés
• 1 c. à soupe de bacon ou de chorizo cuit, émietté
• 2 c. à soupe de beurre, fondu
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Couvrir une grande plaque de cuisson de gros sel. À l'aide d'un couteau à huître, ouvrir les huîtres et détacher la chair de la coquille. Les répartir dans leur demi-coquille sur le sel pour les stabiliser.
ÉTAPE 2
Mélanger les ingrédients des garnitures et répartir chacune d'elles sur 8 huîtres.
Parsemer de fromage.
ÉTAPE 3
Placer une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril (broil). Cuire les huîtres pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
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