Des recherches ont prouvé que boire du café avec modération est bon pour la santé, mais il ne faut pas en abuser. Des chercheurs australiens révèlent dans une nouvelle étude que boire plus de cinq ou six tasses de café par jour peut faire prendre du poids et augmenter le risque de syndrome métabolique.
Le syndrome métabolique rassemble plusieurs facteurs à risques, tels qu'un large tour de taille, l'hypertension et le niveau élevé de triglycérides, qui augmentent les risques de développement de maladies chroniques comme le diabète et les AVC.
Pour cette nouvelle étude, les chercheurs du Western Australian Institute for Medical Research et de la University of Western Australia's School of Medicine and Pharmacology se sont penchés sur les effets des polyphénols, ou acides chlorogéniques, qui sont très présents dans le café, mais aussi dans le thé et dans certains fruits, comme les prunes.
«Les études révèlent que la consommation de café réduit les risques de développement du diabète de type 2», explique le Professeur Kevin Croft, chercheur principal. «Ces études comprenaient aussi des recherches sur le café décaféiné, qui suggèrent que les bénéfices du café sur la santé proviennent d'un composé autre que la caféine».
Lors d'une étude sur des souris, l'équipe a remarqué que la quantité d'acides chlorogéniques contenue dans cinq à six tasses de café résultait chez les souris en la conservation de graisse dans leurs cellules. Les souris obèses étaient aussi plus touchées par l'élévation de l'intolérance au glucose et de la résistance à l'insuline.
«Les risques pour la santé semblent dépendre du dosage», explique le professeur assistant Vance Matthew. «Une quantité modérée de café, pouvant aller jusqu'à trois à quatre tasses par jour, paraît réduire le risque de développement de maladies, comme les maladies cardiovasculaires ou le diabète de type 2».
En outre, l'étude sur les souris a révélé que les acides chlorogéniques ne favorisent pas la perte de poids. «Il se peut que les gens gâchent leur argent en achetant des produits chers tels que les grains de café vert, actuellement considérés très bénéfiques pour la perte de poids», a ajouté Croft.
L'étude est disponible en ligne sur le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Une autre étude, publiée en mars dans le journal Stroke de la American Heart Association, a montré que le café et le thé vert pouvaient réduire les risques d'AVC. Cette étude a été effectuée sur 82 369 hommes et femmes au Japon, sur une période de treize ans.