On les voudrait tous comme ça nos petits troquets ethniques: décor immaculé, accueil sympa, cuisine bien faite et bon marché. Et qu'importe si on ne parle pas un mot de français, rien n'est jamais parfait dans notre centre-ville, mais pour une fois, on se dit qu'ils apprendront bien, tant que le reste est impeccable.

Vu le quartier, on ne peut pas dire que pour un resto coréen c'est spécialement exotique. L'intérieur ressemble à un de ces petits restos qui chevauchent le monde de la restauration rapide et celui de la cuisine maison. On a décoré sobrement, quelques affiches, quelques tableaux, une lanterne, un autel, tout est fait dans le souci d'éviter le kitsch de style quartier chinois.

Côté menu, on propose le midi des combinaisons de plats, soupe miso et thé "pop-corn", avec lesquels on fait quelques compromis aux goûts locaux, salade iceberg avec mayonnaise commerciale et quelques tranches de concombre frais histoire d'ajouter un peu de vitamine C à tous ces glucides et protéines qui font tant de bien durant la saison froide. Heureusement pour le reste, les cuisiniers, tous jeunes et fringants, ne sont pas du genre à popoter dans la concession. Les soupes au boeuf et aux nouilles sont garnies de beaucoup de piments, de quoi donner des chaleurs (plutôt bienvenues ces jours-ci) aux convives.

Sinon, on fait les grillades habituelles de boeuf (bulgogi) ou de porc ou même de fruits de mer, parfois marinés parfois simplement nappés d'huile de sésame et de sauce soja. Ou même des plats de nouilles froides de pommes de terre, sautées avec des légumes, (délicieux et déconcertant, surtout la texture un peu élastique des nouilles); des plats de riz frit au boeuf mariné dont la technique de préparation se distingue de celle adoptée par les Chinois ou les Vietnamiens, sans oublier de très bonnes "crêpes" de fruits de mer et d'échalotes (les Jon), plat qu'on retrouve maintenant dans tous les restos du genre avec un degré de succès qui va de l'affolant au chef-d'oeuvre. On classerait celui de ToWa dans la seconde catégorie, tant on reconnaît le soin mis à la préparation. Oubliez le sucré en finale, ce n'est pas une coutume coréenne, contentez-vous de faire le plein de thé, idéal dit-on pour lutter contre tout ce qui est vilain, de l'humidité au cancer.

Towa

1832, rue Sainte-Catherine Ouest

514-303-6045

+ La gentillesse du service, les beaux sourires à l'accueil. On avait presque perdu l'habitude, tiens !

- Un menu truffé de (sérieuses) fautes de français.