Une truffe de plus d'1 kg récoltée samedi à Mérignac, dans le centre-ouest de la France, a été adjugée à 400 euros (environ 650$ CAN), hauteur de sa mise à prix, mardi lors d'enchères au marché aux truffes de Jarnac.
Ce Tuber melanosporum, dite truffe noire du Périgord, évalué à 1,6 kg à sa sortie de terre, pesait 1,02 kg au moment de la vente notamment en raison «d'un processus normal de déshydratation», a indiqué Jacques Rullier, vice-président du syndicat des trufficulteurs charentais.
Daniel Mondy, le courtier qui a remporté l'enchère destine son achat à l'un de ses clients charcutier à Lyon.
Deux autres Tuber melanosporum d'exception, de 632 g et 594 g, ont été récoltés lundi dans la même secteur et proposés aux enchères. Respectivement mises à prix à 300 et 230 euros, elles n'ont toutefois pas trouvé preneur.
Le poids moyen de ces champignons varie entre 20 à 100 g et atteint parfois 300 g pour les plus gros.
«Dans le secteur de Mérignac, on a eu plein d'orages cet été. On a des quantités hors normes dans les vieilles truffières et dans les jeunes, une quantité moindre mais des truffes de gros calibre», a expliqué leur propriétaire qui souhaite garder l'anonymat.
Chaque semaine, du début décembre à la fin février, le marché aux truffes de Jarnac attire courtiers, restaurateurs et particuliers.