Tenons pour acquis que la viande servie à Noël sera une dinde rôtie, qu'accompagnera, selon la tradition, une farce éminemment goûteuse. Quel vin, ou quels vins, boire avec ce plat?
Les possibilités sont en fait multiples! Chose certaine, la sagesse est d'opter pour des rouges capables de tenir tête à cette volaille, grâce à leur structure et (ou) à l'intensité de leurs saveurs. En voici un choix... éclectique, et - une fois n'est pas coutume - sans égard aux prix.
De la vallée du Rhône
Beaucoup de vins de la vallée du Rhône, denses, corpulents et aux saveurs relevées, peuvent très bien convenir.
> Assez bien coloré pour l'appellation, le Vacqueyras 2005 Domaine La Garrigue, au bouquet épicé, marqué par des nuances comme de conifères, très proche par le style des Châteauneufs-du-Pape, bien en chair sans qu'il soit très concentré, tannique, ferme, fera ainsi très bien l'affaire (98 caisses).
S, 863 787, 23,15$, *** 1/2, ou 17,2 sur 20,$$ 1/2, 2008-2011.
> Même chose pour ce qui est du Côtes du Rhône 2006 Les Violettes Domaine la Soumade, quasi opaque, dense, corpulent, pourvu de tannins substantiels, et riche en alcool (14,5%) (77 caisses).
S, 10 517 433, 43$, *** 1/2, 17,2,$$$$, 2008-2010.
> Un peu plus cher et vendu à Signature seulement, le Châteauneuf-du-Pape 2005 Clos Saint Michel, au bouquet irrésistible, associant fruits noirs et fruits rouges, aux saveurs nuancées, éclatantes, compact, mais sans rugosité, a droit pour sa part au titre de grand vin (18 caisses).
10 891 417, 45,50$, ***, 18, $$$$, 2008-2013?
> Très Syrah au nez (fruits noirs, olives noires), et lui aussi vendu à Signature, le Crozes-Hermitage 2006 Le Clos Delas, charnu sans qu'il soit très concentré, équilibré, aux tannins aimables, pourra de son côté se mesurer à la dinde grâce à l'intensité de ses saveurs. Très beau vin (53 caisses).
10 992 630, 53$, *** 1/2, 17,2, 2008-2011.
D'Italie
> Nouveau produit courant, le Barolo 2004 Podere Castorani, d'une couleur un peu orangée très Barolo traditionnel, se présente avec des notes de fruits cuits, de figues séchées, etc. et puis une bouche aux tannins fermes, et même assez rudes, m'a-t-il semblé. Très bon Barolo (680 caisses).
C, 10 966 845, 32$, *** 1/2, 17,2,$$$ 1/2, 2008-2015.
> De style tout à fait différent, le Friuli Grave 2005 Merlot Vistorta, tout en fruits rouges et finement boisé, de corps moyen, velouté, s'imposera quant à lui, un peu comme le Crozes-Hermitage, par son harmonie et la qualité de son fruit (756 caisses).
S, 10 272 763, 27,80$, ***, 16,5,$$$, 2008-2009.
De Bourgogne
> Bourgogne qui ne manque pas de corps, tannique, assez ferme et même un peu carré (comme beaucoup de 2005 qui se referment en ce moment), le Givry 2005 Clos Salomon se tirera lui aussi fort bien d'affaire (121 caisses).
S, 918 086, 33$, ***, 16,8,$$$ 1/2, 2008-2012?
> Nuits Saint-Georges 2005 Domaine des Perdrix. Magnifique bourgogne, aussi coloré que bien des bordeaux, au bouquet pur, de fruits noirs surtout, concentré, plein d'éclat, tannique mais dépourvu de toute rugosité. Et qui tiendra la route. Excellent (91 caisses).
S, 862 854, 76$, ****, 18,$$$$$, 2008-2015.
Du Bordelais et d'ailleurs
> Médoc 2005 Château Lousteauneuf. Très bon bordeaux, aux notes épicées et vanillées (le bois), charnu, corsé, et brillant davantage par sa générosité que par sa finesse. Néanmoins très bon (182 caisses).
S, 913 368, 25$, ***, 16,8,$$$, 2008-2012.
> Saint-Estèphe 2005 Château La Croix. Autre bordeaux très réussi (c'est le deuxième vin du Château Le Crock), richement coloré, compact, solide, aux saveurs... pimpantes et aux tannins fermes. Un brin plus convaincant que le précédent.
S, 048 561, 33,75$, ***, 16,9, $$$ 1/2, 2008-2013.
> Vin portugais, le Douro 2006 Quinta do Infantado, quasi opaque, au bouquet très large, marqué par des notes genre pain grillé (le bois), dense, puissant, équilibré malgré tout, pourra se mesurer sans problème à la dinde de Noël. Superbe, et à prix bien raisonnable (244 caisses).
S, 10 371 761, 21,45$, *** 1/2, 17,9,$$ 1/2, 2008-2013.
> D'Argentine, le Mendoza 2006 Malbec Altos Las Hormigas, opaque, très concentré, aux arômes de fruits noirs, et qui réussit le tour de force d'être harmonieux malgré son fort degré alcoolique (14,8%) plaira aux amateurs de vins très corpulents.
S, 10 692 485, 26,80$, *** 1/2, 17,$$$, 2008-2013?
LA RECOMMANDATION DE LA SEMAINE
Le Coteaux Varois en Provence 2007 Château La Lieue, d'un beau pourpre très foncé et dans lequel entrent pas moins de quatre cépages (Grenache, Carignan, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon), au bouquet plutôt simple, de fruits rouges, avec une note comme de sucre brûlé, plus que moyennement corsé et aux tannins un peu astringents, sera en mesure lui aussi d'accompagner la dinde. À prix très doux (1255 caisses).