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Les desserts de Noël

Pavlova au chocolat blanc et aux fruits rouges... (PHOTOS ÉDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE)

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Pavlova au chocolat blanc et aux fruits rouges pour les grands

PHOTOS ÉDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE

Tout repas de Noël doit évidemment être accompagné d'un dessert. Épatez vos invités avec deux recettes que vous propose La Presse, un pavlova au chocolat blanc et aux fruits rouges pour les grands et une gelée de Noël pour les petits.

Pavlova au chocolat blanc et aux fruits rouges pour les grands

8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 1/2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 3/4 de tasse de crème à fouetter
  • 1/4 de tasse de liqueur de chocolat blanc (comme Bottega Fior di latte, code SAQ : 11588575)
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • Copeaux de chocolat blanc
  • 2 tasses de fruits rouges au choix (grenade, framboises, groseilles, etc.)
Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 °F.
  2. Chemiser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  3. Verser les blancs d'oeufs dans un grand bol propre et sec.
  4. Commencer à battre les oeufs avec un batteur électrique manuel ou un batteur sur socle. Ajouter le sucre très graduellement et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et luisant. Ajouter la vanille et tamiser la fécule de maïs sur le dessus, tout en continuant de battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Verser l'appareil à meringue sur la plaque à cuisson et, avec une spatule, former un disque d'environ 8 po. Il prendra un peu d'expansion en cuisant. Faire cuire pendant environ une heure. Arrêter le four, entrouvrir la porte et y laisser refroidir la meringue tout doucement pendant une heure.
  6. Juste avant de servir, battre la crème avec la liqueur et la vanille jusqu'à la formation de pics mous. Déposer la crème sur la meringue par grosses cuillerées. Décorer avec les fruits rouges et des copeaux de chocolat blanc.

Recette adaptée du blogue whatkatieate.com

Gelée de Noël pour les petits

8 à 10 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 boîtes de JELL-O rouge
  • 2 boîtes de JELL-O vert
  • 2 boîtes de 300 ml de lait condensé sucré (comme celui de la marque Eagle Brand)
  • 4 sachets ou 4 c. à soupe de gélatine en poudre (type Knox) ou 12 feuilles
  • Eau

Préparation

  1. Le matin, dans quatre contenants carrés de dimensions semblables, préparer chaque boîte de JELL-O en suivant les instructions du fabricant. Laisser figer jusqu'au soir (ou au moins 8 heures) au réfrigérateur, pour que le gelée soit bien ferme.
  2. Le soir, dans un bol moyen, saupoudrer la gélatine sur la tasse d'eau froide et laisser gonfler pendant environ 5 minutes. Verser une tasse d'eau bouillante et dissoudre la gélatine en brassant avec une cuillère en bois. Ajouter les deux boîtes de lait condensé et mélanger. Laisser refroidir à température ambiante, mais ne pas laisser épaissir (environ 30 minutes).
  3. Pendant que le lait refroidit, sortir les gelées colorées du réfrigérateur et, à même leur contenant, couper des cubes d'environ 1 po sur 1 po. Huiler légèrement un moule à gâteau à cheminée. Démouler délicatement les cubes de gelée et déposer, en alternant les couleurs, dans le moule à gâteau.
  4. Verser le lait sur les cubes colorés puis mettre le contenant au réfrigérateur toute la nuit. Démouler le « gâteau » à la toute dernière minute, juste avant le service. Pour faciliter le démoulage, placer le moule dans un grand bol d'eau tiède pendant quelques secondes seulement. Placer une grande assiette de service au-dessus du moule et renverser le « gâteau ». Servir avec de la crème fouettée si désiré.




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