Une fois que vous aurez goûté ces raisins, vous ne pourrez plus vous arrêter. C'est exactement ce qui nous est arrivé lors de la séance photo pour ce reportage. Seul danger : vous n'aurez plus faim pour le reste si vous les sortez trop tôt.
INGRÉDIENTS
- 500 g (1 lb) de raisins frais sans pépins
- 5 zestes de citron, coupés en long au couteau économe
- 250 ml (1 tasse) de porto
PRÉPARATION
1- Égrenez les raisins un à un et déposez-les avec les zestes de citron dans un sac à congélation. Versez-y le porto, refermez le sac et aspirez le plus d'air possible à l'aide d'une paille afin d'immerger les raisins dans le porto. Laissez macérer au moins 6 à 8 heures au frigo. Déposez ensuite dans une coupe et grignotez avec les carrés de cake «de son père» ou en fin de repas. Mais servez toujours froid.
VARIANTES
- On pourra remplacer le porto par du vin de muscat.
- Pour obtenir des raisins glacés, sorte de sorbet miniature, retirez les raisins de la branche et déposez-les sur une grande plaque. Placez au congélateur de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les raisins soient gelés.
2- Déposez ensuite les raisins glacés dans une coupe et servez. On peut aussi faire glacer les raisins après les avoir macérés au porto.
ASTUCE À LA DI STASIO
Ces raisins glacés qui se conservent bien dans un Ziploc une fois bien glacés sont irrésistibles à l'apéro, en accompagnement des fromages ou tout simplement pour terminer le repas.