C'est celui que préfère son père. Et pour son anniversaire, Josée fait chaque année des gâteaux qui sont des variations de cette recette avec ses trois ingrédients préférés : le chocolat, les amandes et les fruits secs.

Donne 16 carrés environ

INGRÉDIENTS

Pour le cake

- 410 ml (1 2/3 tasse) d'amandes

- 250g (8 onces) de chocolat mi-sucré haché grossièrement

- 6 blancs d'oeufs

- 60 ml (1/4 tasse) de sucre

- 250 g (8 onces) ou 500 ml (2 tasses) de dattes finement hachées

Garniture

- Crème fraîche ou fouettée

- Cacao

PRÉPARATION

1- Sur une plaque à cuisson, faites griller les amandes 7 à 8 minutes au four à 350 ºF. Laissez refroidir . Entre-temps, beurrez un moule à gâteau carré de 23 cm (9 po) et tapissez-le d'un papier parchemin.

2- Hachez grossièrement les amandes et le chocolat au robot culinaire. Réservez. Dans un grand bol, montez les blancs d'oeufs en neige ferme, en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporez délicatement le mélange d'amandes et de chocolat, et ensuite les dattes. Versez dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes.

3- Démoulez le cake uniquement quand il est refroidi et réfrigérez-le toute une nuit. Taillez-le en carrés, et garnissez-le selon votre goût.