Après les plats de résistance comme la dinde et la bûche, on a parfois envie de manger de plus petites bouchées pendant les Fêtes. Surtout lorsqu'elles sont sucrées! Voici des desserts qui se préparent facilement avant la folie de Noël, et qui nous attendront sagement au congélateur jusqu'au moment de servir.
Chez Rustique, on aime faire les choses simplement. Les desserts trop raffinés, très peu pour eux : on y déguste plutôt des tartes, des whippets ou des scones dans une ambiance réconfortante qui rappelle les souvenirs d'enfance.
«Tout notre concept est basé sur des desserts classiques, comme ce que notre mère ou notre grand-mère cuisinait», lance d'emblée Ryan Bloom, propriétaire de la pâtisserie de Saint-Henri.
«On a l'impression que les gens retournent un peu aux bases dans les goûts, renchérit Aliénor Clot, chef exécutif chez Rustique. C'est pour ça que la pâtisserie porte bien son nom, parce que ça représente exactement notre produit.»
Qui dit simple ne dit toutefois pas simpliste. «Nos recettes ne comptent jamais d'ingrédients complexes, mais il faut quand même prendre le temps nécessaire pour les faire», ajoute Ryan Bloom.
Pour Noël, ils nous ont préparé des bouchées qui se servent facilement: des tartelettes aux canneberges et aux agrumes, ainsi que des barres au caramel, aux canneberges et aux pistaches.
Les canneberges sont l'ingrédient d'honneur de ces gâteries, puisqu'on privilégie l'emploi de produits frais et locaux chez Rustique. Sans compter qu'elles sont encore de saison et que leur couleur rouge se marie tout à fait avec la période des Fêtes.
Dans le même esprit, tout est fait maison, de la pâte à tarte pur beurre jusqu'au zeste d'orange dans la tartelette aux agrumes. L'ensemble est préparé à la main, soigneusement et... avec amour!