Pour 12 personnes Une recette de Martin et Yvanne, inspirée des bonbons de foie gras de Julie Andrieu (Le canard de Julie)
Ingrédients
600 g de foie gras cru (50g par portion)
12 feuilles de pâte phyllo
200ml de lait
400ml d'huile d'arachide
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce
6 c. à soupe de sauce soja
6 c. à soupe de jus de citron vert
3 c. à soupe de sucre brun
Préparation
Couper le foie gras en 12 morceaux de 50 g environ chacun. Couper les feuilles de phyllo en deux afin de garder deux épaisseurs. Déposer les morceaux de foie gras au centre de chaque demi-feuille doublée, saler et poivrer généreusement. Plier la feuille pour enrouler le foie gras. Environ deux tours avant la fin, replier les bords de la pâte vers l'intérieur et continuer de rouler jusqu'au bout. Réserver et préparer les autres boreks. Fouetter tous les ingrédients de la sauce ensemble.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Tremper les beignets dans le lait avant de les déposer dans l'huile bien chaude. Retourner et retirer dès qu'ils sont bien dorés. Ne pas laisser cuire plus de 2 minutes. Égouttez sur du papier absorbant. Servir immédiatement, accompagné de sauce.