Plonger dans les trempettes: recettes pour l'apéro

En guise de prélude au repas, trois succulentes trempettes pour enrober les légumes, les craquelins et les croustilles.

Trempette légère au fromage bleu

Une recette parfaitement équilibrée côté saveurs et dont on redemandera à coup sûr !

Donne environ 1 2/3 tasse de trempette

Préparation  : 10 minutes

INGRÉDIENTS 

80 ml (1/3 de tasse) de fromage bleu (de type roquefort) émietté

60 ml (1/4 de tasse) de babeurre

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature  à 0 %

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de miel liquide

1 gousse d'ail hachée, broyée ou râpée

1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre

2 oignons verts coupés en tranches

15 ml (1 c. à table) d'aneth frais, haché

ÉTAPES 

1. Dans un bol, écraser le fromage bleu avec le babeurre jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.

2. Ajouter le yogourt, le jus de citron, le miel, l'ail, le poivre, les oignons verts et l'aneth et mélanger.

ASTUCE 

Remplacer le babeurre par du lait sur, en ajoutant 1 c. à table de vinaigre blanc ou de citron à 1 tasse de lait.

Tirée du livre Recevoir, de Coup de Pouce,  publié aux Éditions de l'Homme (2016)

Trempette de féta, de poivron rouge et d'artichauts grillés

Un heureux mariage de saveurs méditerranéennes, à déguster sur des lavaches rôtis, des pitas grillés ou des légumes.

Donne  : 750 ml (3 tasses)

Préparation  : 30 minutes

Cuisson  : 10 minutes

INGRÉDIENTS  

2 c. à café d'huile d'olive

1 1/2 poivron rouge coupé en lanières

398 ml (14 oz) de coeurs d'artichaut bien égouttés, coupés en quatre

1 grosse gousse d'ail hachée finement

1 c. à soupe de vin blanc

200 g (1 1/3 tasse) de féta émiettée finement

1 oignon vert haché

60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec à 0  %

1/4 de c. à café de paprika moulu

Sel et poivre du moulin

ÉTAPES  

1. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, mettre 1 c. à café d'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivron, les coeurs d'artichaut et l'ail, puis saler et poivrer. Faire sauter de 2 à 3 minutes pour leur donner une belle coloration.

2. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres. Déposer dans un grand bol et laisser refroidir 15 minutes.

3. Incorporer la féta et l'oignon vert dans le mélange de poivron refroidi. Déposer la préparation dans un robot culinaire et réduire en purée.

4. Ajouter le yogourt, le paprika et le reste de l'huile d'olive, puis bien mélanger à l'aide d'une cuillère. Goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Réserver au frigo.

Tirée du livre Le coup de grâce, de Samuel Joubert, publié aux Éditions de l'Homme (2016)

Trempette à l'edamame et à l'avocat

En remplacement du traditionnel guacamole, une trempette légère et tout en fraîcheur.

Donne : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 minutes

INGRÉDIENTS  

250 ml (1 tasse) d'edamames surgelés, non décongelés

45 ml (3 c. à soupe) d'eau

2 gousses d'ail pelées et écrasées

250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche  (ou de menthe fraîche)

1 avocat mûr

Jus de 1 citron

60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante Tabasco au chipotle (facultatif)

Poivre et sel

ÉTAPES  

1. Dans un bol allant au four à micro-ondes, déposer les edamames et l'eau. Recouvrir d'une pellicule plastique et cuire 2 ou  3 minutes à puissance maximale, ou jusqu'à ce que les edamames soient tendres. Bien égoutter.

2. Au robot culinaire, réduire les edamames, l'ail et la coriandre en purée lisse.

3. Racler les rebords du récipient à l'aide d'une spatule de caoutchouc et ajouter l'avocat, le jus de citron, le yogourt et la sauce piquante. Poivrer généreusement et saler.

4. Mélanger de nouveau pour obtenir une texture lisse

Recette proposée par Geneviève O'Gleman, nutritionniste et coanimatrice de Cuisine futée, parents pressés.