Actifry ou Airfryer? Ces deux friteuses ne nécessitent qu'une cuillère d'huile et cuisent les frites à l'air chaud, mais là s'arrête la comparaison, car les deux systèmes sont bien différents.
Si l'Actifry de T-Fal est sur le marché depuis 2011 au Canada, l'Airfryer de Philips est arrivé l'an dernier. Ils sont vendus comme des friteuses, mais leur conception permet aussi de cuire des légumes et même de la viande ou du poisson. Par contre, excepté les frites, ce que l'on peut faire avec l'une ne peut être fait avec l'autre, et vice-versa.
Nous avons testé l'Actifry sans plateau et l'Airfryer numérique. Chaque gamme est déclinée en deux modèles. Avec ou sans plateau supplémentaire pour l'Actifry, et avec ou sans minuteur manuel pour l'Airfryer.
Question frites: dans les deux cas, il est important, comme avec les frites traditionnelles, de laisser tremper les pommes de terre afin d'en extraire le maximum d'amidon, pour réduire la formation d'acrylamide, une molécule toxique qui se forme quand les aliments brunissent.
Un principe différent
L'Actifry est tourné vers la simplicité d'utilisation. On place les frites sur le plateau, on verse une cuillère d'huile et il n'y a plus qu'à mettre en route le minuteur. Le bras articulé s'occupe de brasser les frites afin d'assurer une cuisson uniforme. Si T-Fal recommande 45 minutes, nous avons obtenu une cuisson toujours optimale en 48 minutes.
Par rapport à l'Airfryer, l'Actifry possède une meilleure contenance, 12 pommes de terre contre 8 pour l'Airfryer.
Avec l'Airfryer, il faut préchauffer la machine, et pendant ce temps, on mélange manuellement les frites et l'huile dans un saladier. La cuisson se déroule en trois temps, avec l'obligation de brasser les frites entre chacun. Les meilleures frites ont été obtenues après 20 minutes à 160 degrés, puis 2 fois 6 minutes à 180 degrés.
Le test du goût
Le choix de l'huile est très important. Dans l'Actifry, seule l'huile d'olive produit un bon goût, alors que dans l'Airfryer, c'est la cuisson à l'huile de tournesol qui donne le meilleur résultat. La consistance est également différente, plus croquante avec l'Airfry.
Au goût, les frites faites avec l'Airfryer sont bonnes, avec cependant un arrière-goût de «cuit au four» qui ne se manifeste pas avec l'Airfry. La différence s'estompe rapidement si on assaisonne les frites.
Pas que les frites
L'Actifry se révèle également pratique pour cuire des plats comme la paella ou les légumes. Le modèle à deux plateaux permet même de préparer les frites et des légumes en même temps. On pourra aussi y cuire des viandes assaisonnées d'huile, comme de l'agneau ou du poulet.
L'Airfryer permet de son côté de cuire de la viande ou des saucisses avec la grille. Les viandes restent juteuses. Il permet également de cuire les pignons de poulet, les croquettes ou encore les crevettes. Avec des accessoires vendus à part, on pourra même préparer du poisson ou des gâteaux. La taille des gâteaux demeure cependant limitée, à cause des dimensions de la machine.
Verdict
À l'issue des tests, nous avons une préférence pour l'Actifry parce qu'il suffit de verser les frites et de ne plus toucher à rien. Sa polyvalence permet de concocter d'autres plats. Par contre, le modèle comportant un deuxième plateau, vendu 349 $, est bien trop cher. Surveillez les soldes.
Plus limité, l'Airfryer cuit néanmoins n'importe quelle viande ou saucisse sans gras, ce qui est un excellent argument de vente. Il demande un peu plus d'attention pour les frites, mais offre de bons résultats.
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