On a testé: les mijoteuses

On la sort des armoires à l'automne pour être réconforté par un bon plat mijoté. Mais aussi parce que la mijoteuse se révèle fort pratique quand on manque de temps. Les fabricants l'ont compris, puisque de nombreux modèles se bousculent sur le marché.

La cuisson lente a de multiples avantages. Elle permet d'attendrir la plus dure des viandes, et on a juste à déposer les aliments à l'intérieur et à les laisser cuire. Une mijoteuse consomme également 80% moins d'électricité qu'un four. Avec une cuisson de plusieurs heures (entre 80 et 150 degrés Celsius), les saveurs prennent le temps de se mélanger. Il existe de très nombreux modèles sur le marché; les différences concernent plusieurs points.

Métal ou céramique? Les surfaces en métal ont beau comporter un revêtement antiadhésif, celui-ci finira irrémédiablement par s'user; de plus, ces surfaces rayent au contact d'un couvert en métal. L'épaisseur a aussi son importance: trop fin, le métal se déformera assez vite. La céramique ne raye pas, cuit uniformément durant toute sa vie et, surtout, les aliments ne colleront jamais, puisque c'est la matière elle-même qui est antiadhésive. Enfin, les plats en céramique gardent plus longtemps la chaleur. On trouve également des pots en grès émaillés, mais ceux-ci colleraient et se décoloreraient à la longue, selon les commentaires des utilisateurs sur les forums. Nous avons testé plusieurs modèles. Bien sûr, tous ceux avec écran numérique gardent les aliments au chaud après la cuisson.

Smart Pot de Crock-Pot

Elle cuit bien et uniformément, mais plus lentement que ses concurrentes plus chères. Elle n'utilise pas de céramique, mais un pot en grès. Autrement, elle possède une contenance de 5,6 L, idéale pour la famille, et elle est programmable.

Prix: 53$

Cuisinart PSC-350C

Par rapport aux autres modèles souvent plus gros, cette mijoteuse offre une contenance de 3,3 L et présente de multiples avantages. D'abord, c'est un plat en céramique que l'on place à l'intérieur et elle est entièrement programmable, grâce à son écran numérique. Elle s'avère aussi excellente que la Moulinex et conviendra très bien à des couples sans enfants ou à des célibataires.

Prix: 70$

Breville BREBSC560XL

Cette Breville est moins évoluée que ses concurrentes, mais elle a ses avantages. Son plat en aluminium assez épais peut être retiré pour être mis directement sur une plaque de cuisson (sauf à induction) afin de rôtir la viande. Plutôt légère, elle se manipule facilement et vient avec une grille à placer au fond, pour cuire uniquement à la vapeur. Sa contenance de 6,5 L est parfaite pour la famille. Par contre, son minuteur n'est pas numérique - impossible de programmer un temps de cuisson donné. Son prix est trop élevé. Attendez les soldes.

Prix: 129$

Mijoteuse Moulinex

Une contenance de 5,9 L, un pot en céramique, un écran permettant de programmer la durée et le niveau de cuisson, un couvercle en verre et une construction de qualité supérieure pour cette mijoteuse. On trouve un modèle équivalent chez Kitchenaid, mais à 50$ de plus... pour le même résultat. Mieux vaut alors aller vers cette Moulinex, qui nous a donné entière satisfaction lors de nos tests. Et en plus, elle est vraiment durable.

Prix: 99$

Fast Slow Cooker de Breville

En plus d'être une vraie mijoteuse, elle possède un mode cuisson rapide à la vapeur proprement excellent. Après avoir mis l'eau, mettez par exemple du poulet et du riz dans le récipient prévu à cet effet, et c'est parti pour 15 minutes de cuisson. À l'ouverture, le riz est parfaitement cuit, et l'arôme du poulet s'y est savamment mélangé. Sa contenance de 6 L est parfaite pour une famille. Par contre, son pot est en aluminium antiadhésif.

Prix: 155$

Les mijoteuses présentées dans cet article sont en vente en magasin et sur l'internet, sauf Moulinex, offert exclusivement chez Canadian Tire.