Il peut servir de bar, de plan de travail, de meuble de rangement, voire, s'il a un peu de vécu, de sujet de conversation. En tout cas, l'îlot de travail en stratifié est bel et bien en train de céder la place au bloc de boucher au milieu de la cuisine. C'est les couteaux qui sont contents! Il paraît même que le bois, longtemps honni par les adeptes de l'asepsie, n'est pas le nid à bactéries que l'on croit. Bien nettoyée à l'eau savonneuse, une surface de bois est aussi sûre que n'importe quelle planche à découper en polyéthylène, et elle a au moins l'avantage de résister à la chaleur.

Il peut servir de bar, de plan de travail, de meuble de rangement, voire, s'il a un peu de vécu, de sujet de conversation. En tout cas, l'îlot de travail en stratifié est bel et bien en train de céder la place au bloc de boucher au milieu de la cuisine. C'est les couteaux qui sont contents! Il paraît même que le bois, longtemps honni par les adeptes de l'asepsie, n'est pas le nid à bactéries que l'on croit. Bien nettoyée à l'eau savonneuse, une surface de bois est aussi sûre que n'importe quelle planche à découper en polyéthylène, et elle a au moins l'avantage de résister à la chaleur.

La demande est là, donc, et plusieurs artisans y répondent désormais. C'est le cas d'André Landry, qui a mis au point un meuble aussi ingénieux que beau, pourvu d'une balance intégrée et d'un vaste tiroir de rangement pour les couteaux et autres ustensiles. Baptisé Châteaubriand, ce bloc de boucher est fait de noyer ou d'érable. Évidemment, cette jolie chose a un prix (2300 $), mais parions que vous pourrez la léguer à vos héritiers!

D'ailleurs, si on préfère un billot de boucher ancien, il y a moyen d'en trouver notamment chez Spazio, boulevard Saint-Laurent à Montréal, qui se spécialise dans le commerce d'«antiquités architecturales». Pour environ 1200 $, on pouvait s'y procurer, au moment où La Presse a fait sa petite enquête, un authentique et immense bloc de boucher de 30 pouces de largeur sur 5 pieds de longueur. Bien sûr, il faudra plusieurs paires de bras pour le hisser jusqu'à votre troisième étage, mais imaginez le coup d'oeil!

Enfin, il y a toujours moyen de se procurer un bloc flambant neuf: que croyez-vous que font les vrais bouchers? Aux Équipements Fran-Esse, fournisseurs de matériel pour commerçants, on trouve des blocs de dimensions diverses: 24 po sur 24 (sur 16 po d'épaisseur), 24 sur 30 ou 30 sur 30, pour 1030 $, 1075 $ et 1450 $ respectivement. Comme les blocs viennent de Vancouver et de Calgary, il faut compter de quatre à six semaines pour la livraison. Le magasin S&P, aussi spécialisé dans les fournitures pour commerçants, offre également des billots de boucher, mais de 10 pouces d'épaisseur, ce qui est peut-être plus raisonnable pour une cuisine de particulier... Et qui revient un peu moins cher (de 800 à 900 $).

Votre budget est plus serré? Qu'à cela ne tienne: l'Atelier mobile Richard Caux, dans la région de la Mauricie, se spécialise dans la vente et la remise à neuf de surfaces de coupe. Il peut vous fournir une belle surface d'érable laminé à poser sur votre îlot de stratifié, ou même mettre la main pour vous sur un bloc d'occasion dont un de ses clients voudrait se débarrasser. Que voulez-vous, on n'arrête pas le progrès, et le polyéthylène fait de plus en plus de victimes... Autant en profiter!

Même IKEA se met de la partie, avec sa desserte en bois naturel Bekväm, qui peut donner le change. En tout cas, pour 69 $, c'est sûrement la solution la plus économique!

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> Collection Landry: 1601, Principale Sud, L'Annonciation (Qc), 819-275-2601; 866-276-2601; www.collectionlandry.com

> Spazio: 8405, boul. Saint-Laurent, Montréal; 514-384-4343; www.spazio.ca

> Équipements Fran-Esse: 4450, rue Garand, Montréal, 514-336-9191, 800-750-3870; www.franesse.com

> Magasin S&P: 5902, av. Papineau, Montréal; 514-274-5547, 800-567-5902; www.lemagasinsp.com/francais/produits/page-56.html

> Atelier mobile Richard Caux: https://iquebec.ifrance.com/ateliermobile-richardcaux, 819-696-1913