Le Jardin de la paix compte de nombreuses espèces méconnues dont certaines sont indigènes au Québec. En voici quelques-unes.
Airelle Vaccinium vitis-idaea
Couvre-sol indigène. Fruits rouges au goût de canneberge mais plus doux. Incorporer dans une salade ou un gâteau; utiliser en gelée, confiture.
Alisier Viburnum lentago
Arbuste indigène. Le fruit séché sert de collation.
Aronianoir Aronia melanocarpa
Arbuste indigène. Les fruits cuits sont sucrés.
Cassissier Ribes nigrum «Consort» et»Titania»
Les fruits cuits se servent en gelée, confiture, tarte, etc.
Olivier d'été Elaeagnus multiflora «Sweet Scarlet»
Connu aussi sous le nom de chalef multiflore. Bien mûrs, les fruits sont excellents. Confitures et tartes.
Mauve musquée Malva moschata
Feuilles consommées crues ou cuites. Substitut pour la laitue.
Mûrier Morus alba x «Illinois Everbearing»
Arbre qui peut atteindre 10 m. Production de fruits tout l'été.
Photo: Mathieu Bélanger, collaboration spéciale
Les baies noires du cassissier font une excellente confiture.
Photo: Éric Prince
Mauve musquée
Noisetier Corylus americana x
Fruits de la grosseur d'une petite aveline commerciale. Arbre de taille moyenne. Ce n'est pas le Corylus cornuta, notre coudrier de 1,5 m qui donne des petites noisettes.
Raisin d'ours Arctostaphylos uva-ursi «Radiant»
Couvre-sol indigène. Fruits en gelée ou en confiture.
SureauduCanada Sambucus canadensis
Fruits à servir en confiture.
Photo d'archives, La Presse
Le noisetier, une des espèces du jardin de l'école Louis-Colin.