Avez-vous déjà goûté aux carottes blanches, bourgognes ou jaunes? Croquantes, elles sont souvent plus sucrées que les carottes conventionnelles. On peut en trouver presque partout.

Plusieurs producteurs québécois de la région de Sherrington en vendent jusqu'à la mi-mars. Pour leur part, quatre ou cinq producteurs-propriétaires des entreprises Veg Co et Veg Pro International ont uni leurs efforts pour en produire presque toute l'année, même en hiver en cultivant des terres louées en ...Floride. Ce nouveau produit américano-québécois est offert depuis quelques semaines notamment dans les magasins de la chaîne Métro, avec la mention «produit des États-Unis», évidemment.

Les carottes de coloris divers sont aussi très faciles à faire pousser dans un petit potager à la condition d'avoir un sol léger et profond (comme pour toutes les carottes d'ailleurs), de même qu'un endroit bien ensoleillé. Le cultivar le plus intéressant est le «Rainbow F1», dont les semences vont donner des racines blanches, orange, jaunes et dans des teintes intermédiaires. Elles sont croustillantes et savoureuses. «Dragon Purple», «Deep Purple», «Cosmic Purple» et «Purple Haze» produisent une carotte à la peau pourpre foncé et la chair orange et pourpre; «Nutri-Red» et «Atomic Red» ont la peau rougeâtre ou pourpre et la chair orange vif. «Blanche à collet vert» et «White Satin» sont blanches alors que «Crème de Lite» et «Yellowstone» ont une peau jaunâtre.

En matière de santé, les propriétés des carottes peuvent aussi varier selon la couleur de la racine. Les jaunes, par exemple, aideraient à prévenir les maladies de l'oeil attribuables à la vieillesse. Les rouges contiennent du lycopène, un composé qui fait la réputation des tomates en raison de ses effets bénéfiques pour la prévention des maladies cardiaques. Quant aux pourpres, elles offrent des anthocyanosides, de puissants antioxydants présents notamment dans plusieurs petits fruits. Ils peuvent théoriquement ralentir le vieillissement des cellules.

On peut procéder au semis des carottes vers la mi-avril ou le début mai pour ensuite recommencer vers la mi-août. Si les conditions sont favorables, les premières récoltes devraient se faire vers la mi-juillet.