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Jolies bettes!

La bette à carde «Bright Lights»... (Photo fournie par All-America Selections)

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La bette à carde «Bright Lights»

Photo fournie par All-America Selections

Pierre Gingras

Vous n'avez jamais goûté aux bettes à carde? La chaîne d'épiceries Metro (et probablement d'autres) offre depuis quelques semaines la bette à carde «Bright Lights». Une variété aux longs pétioles vivement colorés, du rose au jaune en passant par le blanc, l'orange ou encore le rouge vif.

 Voilà une belle occasion d'y goûter avant d'en planter dans votre potager ce printemps, si le coeur vous en dit. Plante primée par l'organisation All-America Selections en 1998, «Bright Lights» met beaucoup de couleur au potager et peut même servir à des fins ornementales dans les platebandes de fleurs. À maturité, les plants atteignent autour de 60 cm et les feuilles, 15 cm de largeur.

 La bette à carde (les cardes sont les pétioles ou les tiges) goûte l'épinard.On peut la servir cuite avec une noix de beurre et un soupçon d'ail. Les pétioles colorés, eux, se préparent sautés ou cuits à grande friture, enrobés d'une pâte à crêpe légère ou une pâte à tempura. Les plants peuvent produire tout l'été si on prend soin de prélever quelques feuilles à la fois. On peut aussi raser le plant car il produira à nouveau au cours de la saison.

 




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