Mais voilà que dans une belle pinède de pins gris, au nord de Ferme-Neuve, il tombe sur une grande «talle» où les bleuets sont énormes et innombrables. Puis au centre, il aperçoit une centaine de plants portant une profusion de fruits... blancs. Des bleuets blancs! M. Legault n'en revient pas. À tel point que, le lendemain, il retourne sur place avec une pelle pour prélever quelques bleuetiers afin de les faire pousser dans son jardin.
Mais voilà que dans une belle pinède de pins gris, au nord de Ferme-Neuve, il tombe sur une grande «talle» où les bleuets sont énormes et innombrables. Puis au centre, il aperçoit une centaine de plants portant une profusion de fruits... blancs. Des bleuets blancs! M. Legault n'en revient pas. À tel point que, le lendemain, il retourne sur place avec une pelle pour prélever quelques bleuetiers afin de les faire pousser dans son jardin.
«Je suis encore étonné par ma trouvaille, dit-il. Parmi tous les gens consultés à ce sujet, un seul avait déjà vu des bleuets blancs, un travailleur forestier qui avait passé sa vie dans le bois pour le gouvernement. J'ai fait goûter les fruits à l'aveugle à plusieurs amis. Aucun n'a pu faire la différence entre le goût des fruits bleus et celui des blancs.» M.Legault a cueilli environ un litre et demi de ces bleuets couleur neige, comme il le dit. Il en a même fait congeler pour faire partager sa découverte,mais ils ont légèrement oxydés. Le goût n'a cependant pas été altéré.
C'est la première fois que j'entendais parler de bleuets blancs. Mais je ne suis pas le seul, manifestement. Pour sa part, le directeur général du Syndicats des producteurs de bleuets, Jacques Dallaire, indique qu'au fil des années, seulement deux ou trois propriétaires bleuetières du SaguenayLac-Saint-Jean lui ont fait part de la même découverte. Dans chaque cas, il s'agissait de quelques plants seulement sur des hectares de superficie. «Une productrice a pu en faire une tarte, ditM. Dallaire. Mais si le goût était identique à celui des bleuets bleus, la tarte avait l'air moins appétissante.»
Signalons qu'en Nouvelle-Zélande, Molesworth Fruit, une firme spécialisée dans la vente de fruits inusités, inscrit le bleuet blanc dans son catalogue.