1 1/4 2 tasse de graines de citrouille (partie verte seulement)
1 1/4 2 tasse de graines de citrouille (partie verte seulement)
3 tasses de coriandre fraîche
3 gousses d'ail fraîches, écrasées
c Ă soupe de jus de lime frais
Zeste d'une lime
Sel et poivre au goût
Une pincée de flocons de piment séchés
1 1/4 2 tasse d'huile de canola biologique
(4 c à soupe d'huile de pépins de citrouille biologique Orphée
1 1/4 2 tasse de fromage Romano frais, râpé (facultatif)
Préparation
1. Mettre tous les ingrédients sauf l'huile et le fromage dans le bol d'un mélangeur. Pulser par petits coups jusqu'à ce que la coriandre soit hachée finement, en raclant au besoin les parois.
2. Ajouter l'huile en un mince filet, sans cesser de mélanger. Lorsque le mélange est bien émulsifié, ajouter le fromage (facultatif) et pulser quelques secondes de plus.
3. Servir sur des pâtes, du riz, comme sauce pour la volaille ou le poisson blanc ou pour donner un peu de zeste à un gratin de légumes. Se congèle très bien.