6 paniers de pêches bien mûres
6 paniers de pêches bien mûres
20 poires
4 pommes
la pelure blanche d'un melon
le jus et le zeste d'un citron
2 gousses de vanille
1 tasse de groseilles rouges (ou de framboises)
quelques cerises si désiré (Bing ou Montmorency)
40 à 50 % du poids des fruits en sucre
Préparation
1. Macérer et cuire les fruits coupés en bouchées selon les principes énoncés plus haut (en deux bouillons).
Variante: Confiture grand-père
Ingrédients
5 lb de poires
2 pêches
2 abricots frais
2 prunes
Le jus et le zeste d'un citron
de la vanille
40 à 50 % du poids des fruits en sucre
Préparation
1. Suivre les principes décrits précédemment; cuire en deux bouillons.