Pour 4 personnes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS:

4 X 200 g de filets de porc

3 c. Ă  soupe de sirop d'Ă©rable pour la marinade

1/2 tasse de sirop d'Ă©rable

1 branches de céleri, coupée en petits cubes

1 carotte, coupée en cubes

1 oignon coupé en cubes

1 c. à soupe de gingembre frais émincé ou râpé

1/4 de tasse de feuilles de coriandre émincées

1 c. à thé de poivre noir en grains, écrasé sous une cuillère de bois

1 c. à soupe de xérès sec (ou à défaut de marsala sec)

1 c. à soupe d'huile de sésame

4 c. Ă  soupe de sauce soja

SAUCE

1/4 c. à thé de zeste d'orange

Le jus de trois oranges

Le jus d'un citron

2 échalotes finement émincées

5-6 gouttes d'huile de chili japonaise

PRÉPARATION

Combinez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez les filets et laissez mariner deux jours au frigo.

Au moment de préparer, retirez les filets de la marinade et frottez bien. Réservez la marinade.

Nappez les filets sur toutes les faces avec les 3 c. à soupe de sirop d'érable et faites griller sur un barbecue à température moyenne ou au four à 375_F pendant 20 minutes environ.

Pour la sauce: dans un poêlon, filtrez le jus de la marinade. Ajoutez les jus d'orange et de citron. Ajoutez les échalotes et amenez à ébullition, puis laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez l'huile de chili et le zeste d'orange. Nappez bien les filets de porc avec cette réduction.

Servez avec un hachis de légumes verts asiatiques sautés - chou chinois, feuilles de moutarde, brocolis chinois, bok choi.