Petit brie praliné et à l'abricot

Petit brie praliné et à l'abricot

Le brie canadien, on fond pour sa pâte jaune crème au parfum délicat de champignons et de lait. Ce goût de noisette et de beurre en fait le favori des amateurs des fromages fins, qui se laisseront aussi tenter par les pâtes double ou triple crème. Essayez cette recette sur barbecue que j'ai mise au point pour vous.

INGRÉDIENTS (2 personnes)

1 unité de 200 gr de petit brie canadien

1 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de pacane hachées

1 c. a soupe de beurre fondu

1 tasse de fraises fraîches

1/2 tasse de confiture d'abricot de bonne qualité

2 onces de brandy

Amandes effilées et grillées

PRÉPARATION

1. À l'aide d'un couteau, enlever la croûte sur le dessus du fromage.

2. Mélanger la cassonade, les pacanes et le beurre

3. Saupoudrer cet appareil uniformément sur le fromage

4. Déposez-le sur une double épaisseur de papier aluminium installée au-dessus d'une braise à chaleur moyenne.

5. Le fromage doit devenir mou, donc légèrement fondu et la garniture doit être bouillante.

6. Pour la garniture pralinée et à l'abricot: Après avoir enlevé la croûte du fromage piquer sa surface à l'aide d'une fourchette et faire pénétrer le brandy.

7. Tartiner avec la confiture d'abricot et procéder comme la recette précédente en ce qui concerne la cuisson.

8. Cette recette peut être doublée ou triplée pour couvrir un fromage de 300 gr ou de 500 gr.

Camembert grillé en feuilles de vigne

Le camembert canadien se reconnaît à sa pâte veloutée de couleur crème à jaune crème et à son vrai parfum de lait et de noisettes. Vendu en petites meules ou en pointes, il se distingue par son goût prononcé qui s'accentue avec le temps. On le retrouve en version double crème, doublement onctueuse et fondant à souhait, surtout enrobé dans de belles feuilles de votre choix comme l'exige cette recette remplie de surprises.

INGRÉDIENTS (2 personnes)

1 unité de camembert moelleux

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 unité de jus de lime

1 pincée de thym moulu

une pointe d'un couteau de poudre de Chili

6 unités de feuilles de vigne ou

3 feuilles de salade romaine

Raisins, pommes et pains au choix

PRÉPARATION

1. Mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le thym et la poudre de Chili.

2. Badigeonner copieusement le camembert sur toutes ses faces.

3. L'envelopper bien serré dans les feuilles de vigne ou éventuellement des feuilles de laitue romaine.

4. Déposer votre camembert boudiné sur la grille du barbecue à chaleur moyenne - douce pendant environ 5 minutes.

5. Attendre quelques minutes avant de déballer. Servir avec raisins et quartiers de pommes. Pain maison de campagne du commerce.

6. Truc: Pour que votre fromage se tienne bien, ficelez-le lorsque vous l'aurez enveloppé des feuilles choisies.

Médaillons de chèvre croquants

Le fromage de chèvre existe sous forme de pâte fraîche et de pâte molle à croûte fleurie, à l'occasion, sous forme de pâte dure. Il est plus blanc que le fromage de vache, plus facile à digérer et de saveur plus prononcée.

L'intensité de la saveur dépend de la race et de l'alimentation de l'animal, de la saison et des procédés de fabrication.

L'hiver, ces fromages sont presque toujours fabriqués à partir de lait congelé, ce qui donne un fromage à saveur plus douce.

Ce médaillon à la moutarde, aux tomates séchées et romarin, vous allez adorer!

INGRÉDIENTS (4 à 6 portions)

1/4 de tasse de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de tomates séchées

1 c. à soupe de romarin haché

1 rouleau de 250 gr environ de fromage de chèvre crémeux

3/4 de tasse de noix de Cajou hachées

pain baguette

PRÉPARATION

1. Mélanger la moutarde, les tomates séchées et le romarin.

Couper le fromage en médaillons de 1/2 pouce d'épaisseur et les tartiner avec le mélange à la moutarde.

2. Presser les noix de Cajou à la surface pour bien les imprégner.

L'idéal, si on peut se le permettre, est de les entreposer 4 heures au réfrigérateur, la cuisson sera plus réussie.

3. Déposer ces médaillons sur une double épaisseur de papier aluminium installé sur le gril du barbecue à chaleur moyenne, pendant 5 minutes environ en les retournant une fois. Ils doivent être rôtis sans être trop coulants.

4. Déposez-les sur une fine tranche de pain baguette.