Dans sa sélection Horizons gourmands, Solar traite de la cuisson au gril en commençant par le début. Le premier chapitre de ce Barbecue traite de «ce qu'il faut avoir et de ce qu'il faut savoir». On n'y parle pas d'appareils. On ne parle que d'ustensiles, d'ingrédients et de techniques (papillotes, marinades, etc..) et les explications sont brèves.

Dans sa sélection Horizons gourmands, Solar traite de la cuisson au gril en commençant par le début. Le premier chapitre de ce Barbecue traite de «ce qu'il faut avoir et de ce qu'il faut savoir». On n'y parle pas d'appareils. On ne parle que d'ustensiles, d'ingrédients et de techniques (papillotes, marinades, etc..) et les explications sont brèves.

Avant d'attaquer les chapitres des recettes proprement «au barbecue», le livre propose une série de recettes d'accompagnement: des sauces, des beurres aromatisés, quelques salades composées qui sont plus que des verdures. Soixante-dix recettes simples, bien expliquées, mais réservant peu de surprises, sont réunies dans ce livre en format-revue à couverture souple.

Barbecue - 100 recettes du monde entier adopte le même format que le précédent, mais avec beaucoup plus de consistance. L'impression, les photos et la présentation générale ont les qualités que l'on s'attend à trouver dans un livre de cuisine.

Le livre a choisi de soumettre le thème du barbecue à l'utilisation d'ingrédients et de produits venant de différentes cultures culinaires, adaptant aussi des recettes typiques pour faire de cette cuisine d'été un prétexte de vacances.

Le livre fait le tour de la question puisqu'il ouvre le premier chapitre sur la présentation des différents types d'appareils, photos à l'appui. Le mode d'utilisation pour se mettre à l'abri des accidents fait partie des conseils utiles de ce chapitre.

Les recettes des poissons, fruits de mer, volailles, viandes et légumes sont présentées avec soin. Les explications sont claires, des conseils viennent les compléter et, en général, elles ont chacune une petite pointe d'exotisme qui peut renouveler les préparations que l'on a l'habitude de faire. Les desserts ne sont pas oubliés, les salades, les plats d'accompagnement sont intéressants. Quelques idées de menus sont données à la fin.

Le Barbecue édité par Marabout est un «gros petit livre» qui ne propose que des recettes. Il suppose sans doute que ses lecteurs connaissent tout du fonctionnement du gril.

De «la brochette de porc marinée au soja et au vin de gingembre aux pancakes à la noix de coco et bananes grillées», 200 recettes font le tour de la question, passant par toutes les saveurs auxquelles on peut soumettre cette cuisine que seule le manque d'imagination pourrait freiner.

Le format du livre permet de présenter, en vis-à-vis, une recette et une photo par page. Les recettes présentées dans le chapitre intitulé «accompagnements» sont une bonne source d'idées et pas seulement pour le barbecue.

Le livre Recettes d'été, chez le même éditeur et dans la même présentation, est une invitation à retrouver le plaisir de faire à manger pendant l'été. Beaucoup de plats froids font partie des nombreuses recettes présentées. Ceux qui sont chauds sont rapidement préparés. Le chapitre des desserts et celui des boissons et rafraîchissements sont particulièrement séduisants.

Le petit livre du Barbecue tient dans le creux de la main. Ce qui ne l'empêche pas de proposer 140 recettes. Elles sont présentées sans artifices, clairement, et n'oublient ni les sauces ni les desserts. Un livre à glisser dans sa poche ou dans celle d'un sac à dos.