«Maintenant que l'acier inoxydable a remplacé la fonte dans la fabrication des barbecues et que ceux-ci sont munis d'un brûleur additionnel à infrarouge dans la paroi arrière, ils sont beaucoup plus performants.
«Maintenant que l'acier inoxydable a remplacé la fonte dans la fabrication des barbecues et que ceux-ci sont munis d'un brûleur additionnel à infrarouge dans la paroi arrière, ils sont beaucoup plus performants.
Ils conservent et diffusent mieux la chaleur que ceux de fonte noire. C'est pourquoi le critère de puissance en unité BTU a perdu de son importance», explique Denis Sauvé, conseiller au magasin JC Perreault.
Généralement, chacun des brûleurs dégage de 12 000 à 15 000 BTU. La puissance calorifique nécessaire est en fonction du nombre des aliments à cuire.
Si vos aliments couvrent toute la surface de cuisson, il vous faudra utiliser les deux, trois ou quatre brûleurs du barbecue. Donc, la chaleur dégagée pourra alors atteindre jusqu'à 60000 BTU.
L'entretien
La plupart des utilisateurs négligent de nettoyer les grilles de cuisson immédiatement après leur usage. On repousse souvent cette tâche et le moment venu, on préchauffe le barbecue pendant au moins 10 minutes.
Or, il appert que ce n'est pas la chose à faire car les résidus de graisse de la cuisson précédente n'ont pas le temps d'être complètement éliminés ce qui peut engendrer la formation d'une substance cancérigène qui s'imprégnera dans les prochains aliments à cuire.
Les spécialistes suggèrent de laisser les brûleurs allumés à la fin de la cuisson de cinq à 10 minutes afin d'éliminer les résidus et de nettoyer les grilles avec une brosse en nylon une fois que le barbecue est refroidi.