La Chine est actuellement le théâtre d'un engouement pour l'ail qui n'a rien à envier à la "tulipomanie", la fameuse bulle spéculative du XVIIe siècle qui avait provoqué aux Pays-Bas une envolée démesurée des cours de la tulipe.

En 2009, l'ail a sans doute constitué le meilleur des placements : son cours a augmenté de 560 %. Le gingembre et le haricot vert ont aussi connu de spectaculaires flambées. Tout ce qui peut prêter à investissement, qu'il s'agisse de denrées alimentaires ou de produits financiers, peut donner naissance à des bulles.

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