Gastronomie française Le « geste en salle » reprend du service
(Paris) Le « geste en salle », savoir-faire et spectacle très français du maître d’hôtel qui vient flamber, dresser, saucer et parfois presque cuisiner devant le client, reprend du service dans la gastronomie, après avoir été longtemps ringardisé par la mode du service dit « à l’assiette ».