Le dimanche 26 février, le chef Clément Boivin (anciennement à la Cabane d’à côté) transporte les explorations culinaires de sa nouvelle entreprise, Cuisine libre !, chez le chef et maraîcher Dominic Labelle, de la table champêtre Parcelles, à Austin.
Les deux hommes et leurs équipes proposeront avant tout une cuisine légumière hivernale, à partir des trésors mis au caveau l’automne dernier et des produits de quelques fermes voisines. Ce ne sera toutefois pas un repas végétarien.
Manger chez Parcelles l’hiver, c’est comme manger chez des amis, mais avec un supplément de créativité.
« On ne sera pas dans le cadre formel du restaurant, explique Clément. Ça m’inspire de cuisiner dans un lieu habité, où éthique de travail et familiarité se côtoient. Quand les invités franchissent la porte, ils demandent s’ils doivent enlever leurs chaussures ! »
Il y aura deux services, à 13 h puis à 17 h. Le repas coûte 99 $, avant boissons et taxes. Parcelles est une table champêtre sans pourboire.
Pour réserver sa place, il faut écrire à info@parcellesaustin.com.
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