Le restaurant O’Thym est sortir grand gagnant du 5e Prix restaurateur Aliments du Québec au menu, le 15 novembre dernier.

L’établissement à la formule « Apportez votre vin », ouvert depuis 18 ans dans le Village, a pris un virage local depuis quelques années, avec 99 % d’ingrédients utilisés de provenance québécoise.

« Je le fais pour mes enfants, parce que ça fait partie de mes valeurs et que c’est logique pour moi, mais aussi parce que c’est un défi que je me suis lancé qui stimule mon envie de cuisiner et ma créativité », explique le chef Noé Lainesse.

PHOTO TIRÉE DE LA PAGE FACEBOOK D’O’THYM

Un plat d’omble boucané vapeur de la Gaspésie, des pommes de terre ratte et une crème de rhubarbe lacto-fermenté

Afin de pouvoir permettre à ses clients de manger local à l’année, il a développé de nombreuses techniques de conservation, notamment avec le sous vide et la lactofermentation. À son menu ces jours-ci, vous trouverez entre autres un plat d’omble boucané vapeur de la Gaspésie, des pommes de terre ratte et une crème de rhubarbe lactofermentée ou encore des gnuddis de courge au fromage Louis d’Or servis sur épinards et huile de vert de poireau.

C’était la quatrième fois qu’O’Thym était finaliste pour ce prix, qui reconnaît le travail exceptionnel des quelque 700 restaurateurs qui participent au programme Aliments du Québec au menu.

Pour chaque édition, 15 établissements sont sélectionnés, puis trois finalistes sont nommés avant le dévoilement final. Cette année, les deux autres finalistes étaient La Belle Histoire (Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson) et Côté-Est (Kamouraska).

1112, rue de Maisonneuve Est, Montréal

Consultez le site du Prix restaurateur 2022

Ce texte a été modifié afin de corriger le nom du chef Noé Lainesse. Une version antérieure de ce texte indiquait erronément qu’il se nommait Noé Latendresse.