Les meilleurs nouveaux restaurants canadiens, selon enRoute

Le magasine enRoute d’Air Canada a dévoilé mardi son très attendu palmarès des meilleurs nouveaux restos canadiens.

Deux établissements québécois se sont hissés dans cette prestigieuse liste dominée par le restaurant torontois Restaurant 20 Victoria.

Le Mastard, rue Bélanger à Montréal, occupe le deuxième rang. Le restaurant du chef Simon Mathys est réputé pour mettre en valeur le terroir québécois avec des ingrédients de saison frais. La journaliste responsable d’élaborer le palmarès, Nancy Matsumoto, a déclaré que son plat de prédilection de l’année provenait du Mastard, soit la tranche de tomate rouge rubis de la Ferme des Quatre-Temps, posée sur un bain d’huile de cameline, parsemée d’herbes et de fleurs, et nappée de graisse de bœuf fumée.

Situé à Québec, le restaurant Alentours occupe le dixième rang. Notons que seuls les ingrédients provenant d’un rayon de 150 km entrent dans les menus de dégustation du chef Tim Moroney. Le vin, le sel, la levure, le lait et la crème éthiques font exception à cette règle.

Les autres établissements qui ont trouvé une place dans ce palmarès sont, dans l’ordre, Mimi Chinese (Toronto), Perch (Ottawa), Một Tô (Calgary), Heart’s Tavern and Bar (Kimberley, Ontario), Fonda Balam (Toronto), Major Tom (Calgary) et Fox & Monocle (North Saanich, Colombie-Britannique).

Les dix restaurants retenus ont été sélectionnés par la journaliste Nancy Matsumoto au terme d’un périple d’un mois d’un bout à l’autre du Canada périple au cours duquel elle a pris des repas dans plus de 30 établissements désignés par un groupe d’experts, sans jamais dévoiler son identité ou son mandat.