Le restaurant Manitoba, porté à bout de bras par Élisabeth Cardin et Simon Cantin pendant huit ans, aura éveillé bien des dîneurs aux richesses comestibles de notre territoire.
Le tandem passe aujourd’hui le flambeau à Mike Madokoro (chef et copropriétaire du Bar Suzanne), à Minh Phat (chef et copropriétaire du Mui Mui) et à Elena Racevičiūtė (bras droit de Minh en salle, au Mui Mui).
La nouvelle équipe rebaptise le lieu, qui s’appellera désormais Anémone, emblème floral de la province du Manitoba.
« Moi, je suis surtout le lien entre Mike et Elena, explique Minh. Ce sera leur projet plus que le mien. Ils vont continuer dans la voie locale boréale.
La réouverture est prévue plus tard cet automne. Quant à Élisabeth Cardin, elle s’installe dans le Bas-du-Fleuve pour poursuivre ses projets d’art et d’écriture, entre autres. Simon Cantin continue de s’occuper de la Taverne Atlantic, dont il est copropriétaire.