Six restaurants grand public, six plats populaires, testés par des chefs associés à des amateurs de bouffe provenant d’horizons divers. Au menu cette semaine, le burger, plat populaire qui a certainement gagné ses lettres de noblesse au cours des dernières années. Est-ce que les restaurants visités ont su suivre la tendance ? Verdict de notre brigade gourmande.

Pierre-Marc Durivage Pierre-Marc Durivage
La Presse

Notre démarche

Nos testeurs : À la manière d’une équipe de hockey, les chefs sont les joueurs de centre, appuyés d’ailiers provenant du grand public.

Les restaurants : Nos trios ont visité les restaurants populaires qui offrent des menus variés et qui sont présents un peu partout au Québec.

Note : Comme elles ne proposent pas de burger de bœuf sur leur menu, les rôtisseries St-Hubert n’ont pas été évaluées par la brigade cette semaine.

Normandin

87,3 % 11,25 $ Accompagné de frites et d’une salade du chef, le burger de Normandin est servi avec relish rouge, mozzarella, laitue, tomates, bacon ainsi qu’une savoureuse mayonnaise maison.

• Annie-Ève St-Jean

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,5 - Cuisson : 4,5 - Texture : 4,5 - Goût : 4,0 - Rapport qualité/prix : 4,5

« Je ne pensais pas que Normandin était une place de burger ! C’était très goûteux, on voit que la galette a été façonnée comme à la maison. La sauce apportait un bel accent, le plat était aussi bien présenté avec la salade et les frites. Un coup de cœur ! »

• Benoit Hogue

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,5 - Cuisson : 4,5 - Texture : 4,5 - Goût : 4,0 - Rapport qualité/prix : 5,0

« Bien que ce soit un produit générique, j’ai été agréablement surpris par la cuisson, l’exécution et la fraîcheur exceptionnelle des ingrédients. Seul le pain gagnerait à être amélioré – ça pourrait être intéressant de l’offrir avec un ciabatta, par exemple. »

• Philippe Massé

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,5 - Cuisson : 4,5 - Texture : 4,5 - Goût : 3,5 - Rapport qualité/prix : 4,0

« Tout était bon : le pain, le bacon, la laitue était croustillante. Il y avait peut-être un peu trop de mayonnaise et son goût tirait vers le sucré alors que j’aurais préféré quelque chose de plus épicé. Mais pour le marché cible, ça demeure très bien. »

La Cage

PHOTO OLIVIER JEAN, LA PRESSE

Le burger de La Cage

81,3 % 16,75 $ Joliment servi sur une planche de bois et généreusement garni de cheddar, bacon, oignon, laitue et tomate, le hamburger de La Cage est accompagné d’un cornet de frites maison.

• Philippe Massé

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,0 - Cuisson : 4,5 - Texture : 4,5 - Goût : 4,0 - Rapport qualité/prix : 4,5

« J’ai bien aimé le pain brioché, la boulette fraîche, le bacon était super bon, tout était là, sauf peut-être une sauce maison qui aurait pu lier le tout. Mais autrement, comme burger, c’est super. »

• Bob le chef

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,0 - Cuisson : 3,5 - Texture : 4,0 - Goût : 4,0 - Rapport qualité/prix : 4,5

« J’ai bien aimé : boulette maison, pain brioché, malgré que j’ai trouvé la viande un peu trop cuite. Pour moi, un burger, c’est médium saignant, mais je suis de la vieille école, alors c’est pardonné. Bien assaisonné, c’est un burger très satisfaisant. »

• Marie-Chantal Desjardins

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,0 - Cuisson : 3,0 - Texture : 4,0 - Goût : 4,0 - Rapport qualité/prix : 4,5

« Vraiment agréablement surprise par le petit goût fumé de la viande, que j’ai beaucoup aimé. J’ai toutefois moins apprécié la tomate, verte et pas suffisamment mûre, tout comme le bacon, pas assez cuit. Mais globalement, j’ai bien aimé. »

3 Brasseurs

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Le burger des 3 Brasseurs

70,7 % 15,95 $ Le burger fromage-bacon des 3 Brasseurs est servi avec un choix de salade maison, salade de chou ou frites. Des accompagnements supplémentaires sont offerts pour quelques dollars de plus.

• Marie-Chantal Desjardins

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,0 - Cuisson : 2,0 - Texture : 3,0 - Goût : 3,5 - Rapport qualité/prix : 4,0

« Je l’ai vraiment trouvé trop cuit. J’ai aimé le pain, de même que la tomate, la laitue et les assaisonnements, mais la boulette était tellement cuite que ça enlevait le goût. J’aurais bien apprécié une sauce qui aurait pu rendre le tout un peu plus juteux. »

• Benoit Hogue

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,5 - Cuisson : 4,0 - Texture : 3,0 - Goût : 3,5 - Rapport qualité/prix : 4,0

« Belle assiette, pain intéressant, ingrédients frais, c’est un burger invitant. Mais quand j’y ai mordu, c’était très désagréable. On dirait qu’il s’agit d’une boulette congelée qui a cuit trop longtemps ou à des températures qui n’ont pas de bon sens. »

• Jocelyn Sioui

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,0 - Cuisson : 3,0 - Texture : 3,5 - Goût : 3,5 - Rapport qualité/prix : 3,5

« Le burger de base ne goûte rien, la viande était trop cuite, sèche. Tu payes quand même pour, ce serait donc bien d’avoir quelque chose qui goûte bon. Ce n’est pas mauvais, mais tu le finis en te disant que tu t’es nourri, un point c’est tout. »

Boston Pizza

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Le burger de Boston Pizza

68 % 14,99 $ Le hamburger authentique de Boston Pizza est servi avec cheddar, laitue, tomates, oignons rouges et cornichons sur un pain brioché.

• Bernard Noël

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 3,5 - Cuisson : 2,5 - Texture : 3,0 - Goût : 3,5 - Rapport qualité/prix : 3,0

« Il avait belle allure avec le pain brioché, les garnitures étaient correctes, les assaisonnements étaient bons, mais la boulette était trop cuite et trop ferme, probablement écrasée à la cuisson, le jus en est probablement sorti. »

• Bob le chef

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 4,0 - Cuisson : 3,5 - Texture : 3,0 - Goût : 3,5 - Rapport qualité/prix : 3,0

« Viande un peu spongieuse, un peu dans le style fast-food. Le pain brioché était cool, mais les frites congelées laissaient à désirer… Au final, il aurait fallu un petit quelque chose pour donner un petit “oomph” au burger. »

• Nadia Guay

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 3,5 - Cuisson : 4,0 - Texture : 4,0 - Goût : 3,5 - Rapport qualité/prix : 3,5

« Je ne mange pas souvent des burgers, mais j’ai trouvé que la viande manquait d’assaisonnements. La cuisson était correcte quant à moi, mais j’aurais aimé plus de légumes, plus de laitue. J’ai bien aimé le pain brioché, ça faisait la différence. »

Scores

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Le burger de Scores

47,3 % 13,50 $ L’unique burger de bœuf offert chez Scores est garni de fromage suisse, de champignons sautés, de bacon, de guacamole, de laitue et d’une sauce au piment chipotle.

• Mélanie Laurin

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 2,5 - Cuisson : 2,5 - Texture : 2,5 - Goût : 2,0 - Rapport qualité/prix : 1,5

« Le pain était peut-être la seule chose qui était bonne. Le fromage n’était pas fondu, du bacon précuit, c’est non, le guacamole n’a pas sa place et je suis certaine qu’il s’agit de champignons en conserve. »

• Antoine Sicotte

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 2,5 - Cuisson : 2,0 - Texture : 3,0 - Goût : 1,0 - Rapport qualité/prix : 2,0

« C’est probablement l’un des cinq pires burgers que j’ai mangés de ma vie. Le petit pain a clairement été rôti il y a 1 h 15 min, la boulette de bœuf était dure comme de la semelle de botte. »

• Pierre-Michel Brouard

Qualité/fraîcheur des ingrédients : 2,5 - Cuisson : 3,0 - Texture : 3,0 - Goût : 3,0 - Rapport qualité/prix : 2,5

« J’ai déjà mangé de meilleurs burgers chez Scores… Il était moins bon que d’habitude, il était sec et peu goûteux, il n’avait rien de remarquable. Pas étonnant que la seule chose qui reste sur la table, c’est le burger. »