Antioxydant et anti-inflammatoire, le thé du Labrador ajoute son parfum à la truite que l'on fera fumer enveloppée dans du papier journal.
Ingrédients
2 filets de truite
360 g de gros sel
100 g de cassonade (ou sucre)
30 g de thé du Labrador séché
2 poches de thé vert (facultatif)
20 ml de jus de citron
1 c. à thé de poivre
1 journal
Préparation
1. Fileter les truites.
2. Infuser le thé vert et le thé du Labrador.
3. Mélanger le sel et la cassonade.
4. Imbiber le journal d'eau.
5. Étendre le sel sur le journal, y déposer ensuite les filets côté peau.
6. Ajouter l'infusion, les assaisonnements et le jus de citron.
7. Laisser fumer pendant une heure.
À défaut de le cueillir en forêt, on peut trouver du thé du Labrador dans plusieurs boutiques de produits naturels et du terroir, dont celles-ci:
> Monsieur T, www.monsieurt.ca/the-du-labrador.html
> Gourmet sauvage, www.gourmetsauvage.ca/nos-produits/tisane-sauvage-infusion-
> Épices de cru, www.epicesdecru.com/produits/the/the-du-labrador
> Camelia Sinensis, www.camellia-sinensis.com/fr/the-du-labrador-1
> Terroirs du Québec, www.terroirsquebec.com/fr/the/103-feuille-the-labrador.html