Et si cuisiner pour le réveillon devenait un vrai jeu d’enfant ? Chaque semaine jusqu’à Noël, nous vous proposons une recette simple et festive qui donnera envie aux grands et aux petits de mettre la main à la pâte. Cette semaine : un gâteau décadent au chocolat.

Publié le 15 déc. 2021
Véronique Larocque
Véronique Larocque La Presse

Une recette « réconfortante », « gourmande » et « décadente ». Les quelques qualificatifs utilisés par Inès Gauthier pour présenter son gâteau au chocolat ont tout pour charmer les petits cuistots. « C’est une recette qui est extrêmement facile à faire. Je la fais souvent avec ma famille », précise l’adolescente de 16 ans qui a ouvert son premier restaurant en novembre, à Québec.

Situé dans le nouveau District gourmet, Mlle Inès – L’Atelier du hamburger propose « des burgers haut de gamme faits avec des produits québécois […] au goût très différent les uns des autres », explique Inès Gauthier. Ainsi, sur le menu, un burger plus traditionnel côtoie des burgers coréen, keto, végane ou thaï. Frites, salade de chou, poulet frit et poutine sont aussi servis.

Cela faisait plus de deux ans qu’Inès Gauthier travaillait sur ce projet de restaurant. « Avec la pandémie, ça nous a vraiment permis, ma famille et moi, de faire des tests, de travailler sur nos produits et sur nos ingrédients pour vraiment chercher la meilleure qualité », explique celle qui, malgré son jeune âge, a déjà publié deux livres de recettes.

Chez Mlle Inès – L’Atelier du hamburger, « on ne cherche pas à faire du fast-food, on cherche à faire du fast-good », résume-t-elle.

Recette

PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE

Gâteau décadent au chocolat

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 1 heure

Rendement : 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir 75 %
  • 150 g de beurre
  • 125 g de sucre blanc
  • 125 g de cassonade
  • 70 g de farine
  • 2 œufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat en mélangeant le tout régulièrement avec une cuillère en bois.
  3. Quand le mélange est fondu et homogène, enlever le bol du bain-marie et ajouter le sucre blanc et la cassonade. Bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite la farine en la tamisant et bien mélanger le tout avec un fouet.
  5. Casser les œufs dans un bol à part et bien les fouetter pour qu’ils soient légèrement aérés.
  6. Ajouter les œufs battus au chocolat et à la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
  7. Chemiser un moule rond à charnières puis y verser le mélange.
  8. Baisser la température de 400 °F à 300 °F puis enfourner le gâteau 25 minutes.
  9. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir au moins 1 heure.
  10. Servir avec une boule de crème glacée à la vanille, une crème anglaise ou des fruits frais. Pour donner au gâteau un air hivernal, les petits cuistots ont décidé de le saupoudrer de sucre à glacer.