Le chutney à la menthe est une recette proposée par Kieran, un garçon de Lachine dont le père est indien et la mère, québécoise. Ce plat, qui provient du Tamil Nadu, un État de l’Inde du Sud, est présenté dans un sympathique recueil de recettes, Le monde dans ma boîte à lunch. Créé par des familles fréquentant le Centre multi-ressources de Lachine, ce livre a été réalisé en collaboration avec l’auteure et illustratrice Talhí Briones.
Pudina Chutney (chutney à la menthe)
Pour 6 à 8 portions
Ingrédients
• 500 ml (2 tasses) de menthe fraîche
• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche
• Petits piments verts forts (facultatif, au goût)
• 1 c. à soupe de gingembre frais coupé en petits morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée fraîche
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
Préparation
1. Dans la jarre du mélangeur électrique, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
2. Racler les bords au besoin et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin.
3. Rectifier l’assaisonnement et servir sur un pain naan beurré et garni de tranches de concombre ou simplement en trempette avec des papadums (galettes de farine de légumineuses).
Variante : Pour une tartinade protéinée, ajouter 250 ml (1 tasse) de yogourt nature, à la préparation ou au service.
Source : Le monde dans ma boîte à lunch, recettes révisées par Marianne Lefebvre, nutritionniste d’Intégration Nutrition, illustrations de Talhí Briones, de Talhí Design, Centre multi-ressources de Lachine, 2019.