Recette fournie par la chef Adèle Prudhomme, de l'épicerie Sainte-Cécile.
Pour 8 convives
Ingrédients
Sauce béchamel
> 540 g de lait
> 35 g de farine
> 35 g de beurre
> Sel, poivre, muscade
Tarte
> 365 g de pâte feuilletée, abaissée
> 800 g de pommes de terre grelot, cuites et taillées en rondelles
> 200 g de pleurotes huîtres légèrement poêlés
> 200 g de cheddar râpé
> 335 g de crevettes nordiques (ou, à défaut, de saumon fumé)
> 2 c. à soupe d'aneth haché
> 2 c. à soupe de ciboulette hachée
> Le jus d'un demi-citron
> 1 filet d'huile d'olive
> Sel, poivre
Préparation
Sauce béchamel
1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine en remuant constamment pendant 1 minute.
2. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter sans arrêt en amenant le mélange au point d'ébullition (à feu moyen-élevé) jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et crémeuse. Laisser bouillir quelques minutes, retirer la casserole du feu et réserver.
Tarte
1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Cuire la pâte feuilletée sur une grande plaque jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Garnir de sauce béchamel, puis disposer les rondelles de pommes de terre, les pleurotes et le cheddar râpé (cette partie peut être faite la veille).
2. Enfourner 30 minutes environ. Pendant ce temps : mélanger les crevettes (ou le saumon), l'aneth, la ciboulette, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Sortir la tarte du four et y déposer la garniture de crevettes.