Recettes inspirée des livre Beakfast, Lunch, Tea et Comment cuire un oeuf, de Rose Carrarini (Rose Bakery), aux éditions Phaidon.
Pancakes classiques
(Pour 4 à 6 personnes)
Ingrédients
2 oeufs
1/2 t. de lait
1/2 t. de yogourt nature
2 1/2 c. à soupe de beurre non salé fondu
2 c. à soupe d'huile végétale
1 1/4 t. de farine tout usage
1 pincée de sel
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sucre
2 goûtes d'extrait de vanille
Sirop d'érable
Préparation
1. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait le beurre et l'huile. Ajouter le yogourt. Réserver.
2. Dans un second bol, tamiser la farine, puis ajouter le sel, le sucre et la poudre à pâte.
3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement. Attention de ne pas trop travailler la pâte.
4. Faire fondre un peu de beurre ou chauffer un peu d'huile dans la poêle à feu moyen-élevé. Quand la poêle est chaude, verser 3 à 4 cuillères à soupe de pâte par crêpe.
5. Cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis les retourner. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chauffer le four à très basse température pour garder les crêpes au chaud.
Et aussi...
Vous pouvez tailler les crêpes de maman en forme en coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Accompagner de sirop d'érable.